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Implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para incrementar la inocuidad en la producción de cerveza artesanal en la Cervecería Yawar S.A.C. Calca, 2021
(Universidad Andina del Cusco, 2022-05-13)
CERVECERIA YAWAR S.A.C., está destinada a la producción de cerveza artesanal,
donde se identificaron riesgos de contaminación química, física y biológica lo que conlleva a
no lograr un producto final inocuo y con la ...