FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD TESIS “LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA CRIANZA DE CUYES Y SU IMPLICANCIA EN LA COMERCIALIZACIÓN DE LA ASOCIACIÓN LOS ANDINOS DE LA COMUNIDAD DE ILAVE EN EL DISTRITO DE PITUMARCA-CANCHIS-CUSCO PERIODO 2015” Presentado por la Bachiller Carla Herrera Mamani PARA OPTAR TITULO PROFESIONAL DE CONTADOR PÚBLICO Asesor: DR. CPC. Rubén Tito Mariño Loaiza CUSCO – PERÚ 2016 AGRADECIMIENTO Dejo constancia de mi sincero agradecimiento a la Universidad Andina del Cusco, Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables en especial a mi querida Escuela Profesional de Contabilidad, que me dio acogida durante la etapa de estudios, sus Autoridades y docentes quienes nos encauzaron con sus enseñanzas y consejos por el verdadero camino ético y profesional. A mi asesor Dr. Rubén Mariño Loaiza por haberme transmitido sus conocimientos y haberme apoyado hasta la culminación de mi tesis. Al coordinador de la pro tesis CPCC. Juan José Girón Gutiérrez, por su gran apoyo y paciencia en todo momento. Al Dr. Ever Tuero Medina, por haberme brindado una amistad sincera y valiosa, por haberme tendido la mano en momentos difíciles hasta la llegada a esta meta. Finalmente un agradecimiento especial a Dios, por ser un referente y modelo a seguir, por la fortaleza y empuje brindado para superar obstáculo alguno presente en la realización y culminación de mi tesis y la posterior exposición y sustentación de la misma. Carla Herrera Mamani I DEDICATORIA A mis padres que son el tesoro más grande que tengo en mi vida, quien con su cariño sacrificio y dedicación supieron apoyarme para poder alcanzar esta meta. A mis hermanos que con sus consejos motivaciones y cariño, me dieron las fuerzas necesarias para llegar a este triunfo profesional. A todos mis sobrinos quienes son parte importante en mi vida, esperando ser un ejemplo para ellos. Carla Herrera Mamani II ÍNDICE AGRADECIMIENTO ........................................................................................... I DEDICATORIA ................................................................................................... II ÍNDICE DE FIGURAS ....................................................................................... VI ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................ VII RESUMEN ...................................................................................................... VIII ABSTRACT ....................................................................................................... IX CAPÍTULO I ....................................................................................................... 1 1. INTRODUCCIÓN ................................................................................ 1 1.1. Planteamiento del problema ............................................................. 1 1.2. Formulación del problema ................................................................ 2 1.2.1. Problema general ......................................................................... 2 1.2.2. Problemas específicos .................................................................. 3 1.3. Objetivo ............................................................................................ 3 1.3.1. Objetivo general ............................................................................ 3 1.3.2. Objetivo específico ....................................................................... 3 1.4. Justificación de la investigación ....................................................... 4 1.5. Delimitación de la investigación ....................................................... 5 1.5.1. Delimitación espacial .................................................................... 5 1.5.2. Delimitación temporal ................................................................... 5 CAPÍTULO II ...................................................................................................... 6 2. MARCO TEÓRICO .............................................................................. 6 2.1. Antecedentes de la investigación. .................................................... 6 2.2. Bases teóricas .................................................................................. 9 2.2.1. Costo ............................................................................................ 9 2.2.2. Contabilidad de costos. ................................................................ 9 2.2.3. Importancia de la contabilidad de costos ................................... 10 III 2.2.4. Objetivos de la contabilidad de costos ........................................ 10 2.2.5. Costos de producción ................................................................. 11 2.2.6. Costos directos y costos indirectos ............................................. 11 2.2.7. Elementos del costo .................................................................. 12 2.2.8. Costo y gasto .............................................................................. 12 2.2.9. Sistemas de costos ..................................................................... 13 2.2.10. Costo conjuntos ...................................................................... 17 2.2.11. Costos subproductos o coproductos ....................................... 17 2.2.12. Comercialización ..................................................................... 17 2.2.13. Aspectos técnicos en la crianza .............................................. 19 2.2.14. Estudio de caso de la crianza de cuyes en la provincia de Canchis (2005) ...................................................................................... 39 2.2.15. Productos y comercialización .................................................. 39 2.2.16. Formas de comercialización.................................................... 40 2.3. Marco conceptual ........................................................................... 41 2.4. Marco legal ..................................................................................... 46 - Ley que aprueba las normas de promoción al sector agrario ley N° 27360 .................................................................................................... 46 - Norma internacional de contabilidad 2. .......................................... 47 2.5. Hipótesis ........................................................................................ 48 2.5.1. Hipótesis general ........................................................................ 48 2.5.2. Hipótesis especifica .................................................................... 48 2.6. Variables e indicadores .................................................................. 48 2.6.1. Operacionalización de variables ................................................. 49 CAPÍTULO III ................................................................................................... 50 3. DISEÑO METODOLÓGICO .............................................................. 50 3.1. Tipo de investigación ..................................................................... 50 3.2. Diseño de la investigación .............................................................. 50 3.3. Población y muestra ....................................................................... 50 3.3.1. Población .................................................................................... 50 3.3.2. Muestra ....................................................................................... 51 IV 3.4. Técnicas de recolección de datos .................................................. 51 3.5. Técnicas de procesamiento y análisis de datos ............................. 51 CAPÍTULO IV ................................................................................................... 52 4. RESULTADOS .................................................................................. 52 CAPITULO V .................................................................................................... 79 5. DISCUSIÓN ...................................................................................... 79 Conclusiones .................................................................................................... 84 Recomendaciones ........................................................................................... 85 bibliografía........................................................................................................ 86 ANEXOS .......................................................................................................... 88 V ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1: Resumen de costo total de crianza actual y el costo real en el año 2015 .......................................................................................................... 80 Figura 2: Costos Unitarios de saca y reproducción año 2015 .......................... 81 Figura 3: Resumen de Ingresos Total .............................................................. 82 Figura 4: Utilidades en el año 2015 .................................................................. 83 VI ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Grupo de productores ........................................................................ 52 Tabla 2: Costo de alimentación actual ............................................................. 54 Tabla 3: Costos de sanidad actual ................................................................... 55 Tabla 4: Valorización actual del galpón N°01 ................................................... 56 Tabla 5: Valorización actual del galpón N° 02 .................................................. 57 Tabla 6: Valorización actual del galpón N° 03 .................................................. 58 Tabla 7: Valorización actual del galpón N° 04 .................................................. 59 Tabla 8: Costos de alimentación ...................................................................... 62 Tabla 9: Costos de sanidad ............................................................................. 63 Tabla 10: Costos de mano de obra .................................................................. 64 Tabla 11: Gastos generales ............................................................................. 65 Tabla 12: Valorización de galpón N° 01 ........................................................... 66 Tabla 13: Valorización galpón N° 02 ................................................................ 68 Tabla 14: Valorización de galpón N° 03 ........................................................... 70 Tabla 15: Valorización de galpón N° 04 ........................................................... 72 Tabla 16: Utilidad actual según la comercialización galpón N° 01 .................. 75 Tabla 17: Utilidad real según la comercialización anual galpón N° 01 ............ 75 Tabla 18: Utilidad actual según la comercialización galpón N° 02 ................... 76 Tabla 19: Utilidad real según la comercialización galpón N° 02 ....................... 76 Tabla 20: Utilidad actual según la comercialización galpón N° 03 ................... 77 Tabla 21: Utilidad real según la comercialización anual Galpón N° 03 ............ 77 Tabla 22: Utilidad actual según la comercialización anual galpón N° 04 ......... 78 Tabla 23: Utilidad real según la comercialización anual galpón N° 04 ............. 78 Tabla 24: Resumen de costos total de crianza de cuyes en el año 2015 ........ 80 Tabla 25: Costos unitarios de cuy de saca y reproducción en el año 2015 ..... 81 Tabla 26: Resumen de ingreso total en el año 2015 ........................................ 82 Tabla 27: Resumen de comparación del margen de utilidades año 2015 ........ 83 VII RESUMEN El presente trabajo titulado “LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA CRIANZA DE CUYES Y SU IMPLICANCIA EN LA COMERCIALIZACIÓN DE LA ASOCIACIÓN LOS ANDINOS DE LA COMUNIDAD DE ILAVE EN EL DISTRITO DE PITUMARCA-CANCHIS-CUSCO PERIODO 2015”, se realiza partiendo del conocimiento parcial a una determinación de costos debidamente estructurado. Para alcanzar los objetivos del trabajo de investigación, se empleó el enfoque cuantitativo, método descriptivo y diseño no experimental la población está constituido por los productores de cuyes de la Asociación Los Andinos y como técnica de recolección de datos se recurrió a la observación, análisis documental y entrevista. Se procedió a la clasificación y elaboración de cuadros e interpretación de los mismos para luego analizar estos resultados para cada uno de nuestros objetivos trazados. Posteriormente se realizó la contratación de hipótesis, la cual fue aceptada. Al finalizar el trabajo se llegó a las siguientes conclusiones: los costos de producción son establecidos empíricamente ya que solo se consideran la alimentación y sanidad obviando elementos importantes como es la mano de obra y los gastos generales, y este a su vez Implica en el precio obteniendo un resultado desfavorable en la comercialización. Palabras claves: costo de producción, comercialización. La autora. VIII ABSTRACT The present work entitled "THE COSTS OF PRODUCTION IN THE CHILD OF CUYES AND ITS IMPLICATION IN THE COMMERCIALIZATION OF THE ANDOCOS ASSOCIATION OF THE ILAVE COMMUNITY IN THE PITUMARCA DISTRICT -CANCHIS-CUSCO PERIOD 2015 ", is carried out starting from the partial knowledge to A properly structured cost determination. To reach the objectives of the research work, the quantitative approach was used, descriptive method and non-experimental design the population is constituted by guinea pig producers of the Andean Association and as a data collection technique recourse was made to the observation, documentary analysis And interview. We proceeded to the classification and elaboration of tables and interpretation of the same and then analyze these results for each of our objectives outlined. Subsequently, the hypothesis was contracted, which was accepted. At the end of the work the following conclusions were reached: the production costs are established empirically since only food and health are considered, avoiding important elements such as labor and general expenses, and this in turn it implies in the price obtaining an unfavorable result in the commercialization. Key words: cost of production, marketing. The author. IX CAPÍTULO I 1. INTRODUCCIÓN 1.1. Planteamiento del problema La crianza de animales menores cobra cada vez mayor interés en nuestro país, como una actividad complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de producción de pequeños productores. Esta producción es importante en la economía y estrategia del campesino que le permite el aprovechamiento óptimo de sus recursos, a la vez de elevar el nivel de consumo de proteína de origen animal en el área rural. El cuy es una especie oriunda de los andes. Se cría fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. También es conocido con los nombres de cabayo, curi, conejillo de indias o guinean pigs. La crianza de este animal es importante por cuanto representa un gran potencial de desarrollo para aquellas familias minifundistas que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.) facilitándose su crianza por cuanto generalmente la realizan en la cocina del hogar. Además de sus bajos costos de producción y rápido retorno económico a diferencia de otras especies. El Perú y Ecuador presentan la mayor población de cuyes a nivel mundial distribuidos en todo su territorio. Siendo el Perú, el de mayor consumo y población de cuyes. No es fácil estimar la población de estos animales. Según el censo agropecuario de 1994, la población de cuyes alcanzo la cifra de 6 884 938 animales, aunque informaciones recientes del MINAG, señalan que se cuenta con alrededor de 22 millones de animales, lo que equivaldría en 1 toneladas de 17,600-18,700 Tm de carne, cantidad similar producida por los ovinos, una de las regiones de alto consumo de carne de cuy es la región Cusco. Se ha visto por conveniente realizar el estudio de los costos de crianza de cuyes ya que en la zona de estudio no cuentan con una determinación de costos acorde a la actividad que realizan la cual no les permite conocer con mayor exactitud sus costos y la ganancia que se obtiene en la crianza de cuyes, todos sus cálculos para establecer sus precios son realizados de manera empírica. Los pequeños productores al no tener conocimiento de un procedimiento técnico, no recibe una información adecuada en lo referente a los costos reales de sus bienes producidos y por lo tanto no están en condiciones de administrar eficientemente sus galpones, el conocer los costos de producción les facilitara para tener un control, manejar con mayor eficiencia sus recursos y mejorar su comercialización. Desde hace algún tiempo existe una gran preocupación por tecnificar la crianza de cuyes en forma principalmente comercial tanto en el mercado interno como externo, ya que nos encontramos ante un mercado que ha mostrado mucho interés por este roedor, tanto para el consumo humano ya que es muy saludable. 1.2. Formulación del problema 1.2.1. Problema general ¿Cómo establecen los costos de producción en la crianza de cuyes en la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca Canchis Cusco y cuáles son sus implicancias en la comercialización periodo 2015? 2 1.2.2. Problemas específicos a. ¿De qué manera establecen los costos de producción de la crianza de cuyes en la actualidad la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca Canchis Cusco periodo 2015? b. ¿Cuáles son las implicancias de la comercialización de la crianza de cuyes en la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca Canchis Cusco periodo 2015? 1.3. Objetivo 1.3.1. Objetivo general Establecer los costos de producción en la crianza de cuyes en la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca –Canchis -Cusco e identificar las implicancias en la comercialización en el periodo 2015. 1.3.2. Objetivo específico a. Establecer los costos de producción en la crianza de cuyes en la actualidad de la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca- Canchis -Cusco periodo 2015. b. Identificar las implicancias de la comercialización de la crianza de cuyes en la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca- Canchis -Cusco periodo 2015. 3 1.4. Justificación de la investigación El presente trabajo es conveniente por que ayudara a identificar factores que conforman los costos de la crianza de cuyes, es necesario que se identifiquen y valoricen por parte de los productores de cuyes. Quienes necesitan evaluar el comportamiento de cada uno de sus factores para tomar decisiones que ayuden a cambiar sus resultados económicos en beneficio de su Asociación y así mismo de su comunidad. La misma servirá de base para tomar decisiones al brindarle la información más real y exacta. En toda organización depende en gran parte del manejo de los costos de producción en la crianza de cuyes, porque un buen control de los mismos ofrecerá información actualizada permitiendo tomar decisiones más acertadas. Para los productores resulta importante contar con información completa sobre cuáles son los costos de producción de los implementos agrícolas. El motivo fundamental que orienta este trabajo se centra en la necesidad que tiene los productores de identificar cual es el costo real de cada insumo que interviene en el proceso de producción. Este estudio debe ser de interés general para cualquier organización porque le permitirá realizar un análisis de cada proceso productivo. Este estudio se justifica porque representa un instrumento informativo de cómo se pueden determinar los costos en la crianza de cuyes. Desde el punto de vista de aplicación de aspectos de determinación de costos permite verificar su efectividad en relación a la contabilidad de costos de los productores. Desde el punto de vista de formación teórica y académica, permite tener una guía sobre costos de producción en crianza de animales menores. Así mismo el estudio produce beneficios en: 4 - Los productores contarán con información relacionada con el costo- beneficio de producción. - Las actividades administrativas contables de los productores, permitirá mantener una información actualizada sobre los costos de los insumos que intervienen en la producción. - Además producirá cambios en las tareas típicas para los trabajadores especialmente en el área contable puesto que el modelo garantizara la ejecución de trabajo de manera ordenada y procedimental. - En cuanto a los aportes del proyecto, el modelo propuesto busca ser una guía permanente para cualquier empresa que quiera incorporar al procedimiento de costos en sus procesos. 1.5. Delimitación de la investigación 1.5.1. Delimitación espacial El trabajo de investigación será desarrollado dentro del ámbito que comprende el distrito de Pitumarca, en la comunidad de Ilave. 1.5.2. Delimitación temporal El presente trabajo de investigación se desarrollara con información correspondiente al periodo 2015. 5 CAPÍTULO II 2. MARCO TEÓRICO 2.1. Antecedentes de la investigación.  En la tesis de la Universidad Nacional del Altiplano Puno titulada “Determinación de los costos en la crianza de cuyes a nivel de pequeños productores del distrito de Marangani provincia de Canchis departamento de Cusco periodo 2010-2011”. Del autor Ever Jaime Tuero Flórez. Que tenía como objetivo general “Determinar el comportamiento de los costos de la crianza de cuyes a nivel de pequeños productores en el distrito de Marangani, Provincia de Canchis, Departamento de Cusco Periodo 2010- 20011”, y como su primer objetivo específico tenía el de Describir el cálculo de los costos en las categorías y procesos que interviene en la crianza de cuyes, a nivel de pequeños productores del Distrito de Marangani, Provincia de Canchis, Departamento de Cusco Periodo 2010-20011, como su segundo objetivo específico tenía el de Determinar los costos de la crianza de cuyes para establecer la rentabilidad a nivel de pequeños productores del Distrito de Marangani Provincia de Canchis, Departamento de Cusco. Y como último objetivo específico el de Proponer la aplicación de un sistema de costos adecuados para la crianza de cuyes para los pequeños productores del distrito de Marangani Provincia de Canchis, departamento de Cusco. Llegando a a las siguientes conclusiones: Los elementos de que intervienen en la estructura de costos de la crianza de cuyes en las granjas de los pequeños productores de cuyes del distrito de Marangani, son de conocimiento parcial, y requiere un reforzamiento para incorporar con más detalle especialmente los elementos de mano de obra y depreciación de galpones e instalaciones. Los costos de producción de la crianza de cuyes intervienen directamente en la rentabilidad, y dentro de ellos tiene una 6 mayor influencia los costos de alimentación y mano de obra. Se propone la adopción de la estructura de costos por absorción en razón a que el ciclo de producción en la crianza de cuyes es trimestral y requiere una información detallada de los elementos que intervienen en la estructura de costos.  En la tesis de la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco titulada “Costos de producción y comercialización del cuy en la provincia del Cusco” de los autores, Dionicia Pacheco Álvarez, Vilma Yuca Mamani, que tenían como objetivo general conocer y plantear procedimientos técnicos adecuados para la determinación de los costos de producción y comercialización en la crianza de cuyes en la Provincia del Cusco y como objetivos específicos tenían el de Determinar de qué manera los costos de producción, inciden en la crianza del cuy de la Provincia de Cusco y determinar de qué manera los costos de comercialización inciden en la crianza del cuy de la Provincia del Cusco, llegando a la conclusión de que su hipótesis fue válida ya que las empresas visitadas no cuentan con un sistema de costos y si las tienen son costos empíricos, que no ofrecen ninguna garantía para la empresa ni para el cliente, puesto que son cálculos en base únicamente a las vividas por el productor y que muchas veces se distorsionan el comportamiento del precio real del mercado. Las granjas en estudio no cuentan con un sistema de costos de producción adecuado técnico ya que no llevan un registro adecuado y detallado de los costos incurridos durante el proceso de producción de los cuyes, con el desarrollo de nuestro tema ofrecemos un sistema de determinación de costos que permitirá al productor conocer sus costos de producción por edades y pesos de manera oportuna. La inexistencia de un sistema de determinación de costos de comercialización en las empresas, hace que se detecten variaciones favorables o desfavorables en el cálculo de los precios al que se deben ofertar en el mercado. 7  La tesis de la Universidad Peruana De Ciencias Aplicadas titulada “Propuesta de un Plan de negocio para una empresa dedicada a la crianza tecnificada de cuyes ubicada en Ñaña y su comercialización al mercado local”. De los autores Julio Espinoza, Esteban Furushi, Rodriguez, que tenían como objetivo general el de como demostrar que mediante una crianza tecnificada de cuyes se logra una mayor productividad para abastecer la demanda local existente. Y como objetivos específicos el de Demostrar si es rentable y/o viable la crianza tecnificada de cuyes en la localidad. llegando a la conclusión de que el Consumo de la carne de cuy en el mercado local analizado se realiza tanto en los hogares mismos como en los restaurantes o clubes campestres, siendo estos últimos nuestro mercado objetivo. Una de las características más resaltantes de la oferta, una de las fortalezas de nuestro proyecto, es la escasa producción existente en Lima Metropolitana, la principal fuente de explotación para la ciudad, proviene de ciudades distintas como Huancayo, Huaraz, Arequipa norte y Sur chico, etc. donde participan mercados diarios y mayoristas, con el lógico encarecimiento del precio a cuenta del consumidor. Gran parte de esta producción se realiza a nivel de crianza familiar, con cuyes criollos, con un sistema deficiente y falto de control, existen pocas unidades de productores más organizados. Esto nos da la gran ventaja de ofrecer un producto más homogéneo, de mayor calidad y directo al canal consumidor, con el consecuente margen de utilidad.  La tesis de la Universidad Politécnica Salesiana titulada “Elaboración de un modelo para la comercialización de cuyes en la provincia de Azuay- Ecuador”. Del autor Fabián Gómez Lucero que tenía como objetivo general el de elaborar una propuesta de modelo de comercialización de cuyes para empresas familiares que permitan cubrir con la demanda insatisfecha en el mercado de la provincia del Azuay y de esta manera mejorar la calidad de vida de los habitante. Así como los objetivos específicos el de Identificar la 8 oferta de cuyes en la provincia. Identificar las causas que impiden cubrir con la demanda de cuyes. Analizar los canales de comercialización utilizados en la actualidad. Establecer estrategias de mercadeo para llegar eficientemente al consumidor. Llegando a la conclusión de que la crianza y la comercialización de cuyes en la actualidad es un negocio en el que se obtienen ganancias significativas que van desde $3.00 hasta los $6.00 por unidad, siendo así la zona del Austro la provincia de mayor producción; pero pese a esto existe una demanda insatisfecha de cuyes, por lo que los demandantes se han visto obligados a buscar el producto en provincias aledañas de la región. 2.2. Bases teóricas 2.2.1. Costo “Es un conjunto de erogaciones o desembolsos con el fin de obtener un producto o servicio. Así como también se dice que es un conjunto de pagos y obligaciones contraídas, consumos, depreciaciones, amortizaciones y aplicaciones atribuibles a un periodo determinado, relacionados con las funciones de producción, distribución, administración y financiamiento. En otras palabras es lo que cuesta hacer algo”. (Zevallos, 2011) 2.2.2. Contabilidad de costos. “La contabilidad de costos es un sistema de información empleado para predeterminar, registrar, acumular, controlar, analizar, direccionar, interpretar e informar todo lo relacionado con los costos de producción, venta, administración y financiamiento.” (Garcia Colín, 2008) Erick Kohler: Define que es una “rama de la Contabilidad que trata de la clasificación, distribución, recopilación e información de los costos corrientes y en perspectiva”. (Ramos & Carpio, 2008) 9 National Association of Accountants (NAA): Es una técnica o método para determinar el costo de un proyecto, proceso o producto utilizado por la mayor parte de las entidades legales de una sociedad o específicamente recomendado por un grupo autorizado de contabilidad. (Ramos & Carpio, 2008) 2.2.3. Importancia de la contabilidad de costos - Plantear la explotación u operación sistemáticamente y por anticipado. - Obtener una explotación u operación eficiente. - Reducir al mínimo el desecho y desperdicio y la perdida por producción. - Mejorar los procesos, métodos, y los procedimientos de producción. - Conservar los recursos e insumos. - Evaluar el rendimiento del personal. (Giraldo Jara , Contabilidad de Costos, 2008) 2.2.4. Objetivos de la contabilidad de costos Los objetivos de la contabilidad de costos son, entre otros: - Contribuir a fortalecer los mecanismos de coordinación y apoyo entre todas las áreas (compras, producción, recursos humanos, finanzas, distribución, ventas, etc.), para el logro de los objetivos de la empresa. - Determinar costos unitarios para establecer estrategias que se conviertan en ventajas competitivas sostenibles, y para efectos de evaluar los inventarios de producción en proceso y de artículos terminados. - Generar información que permita a los diferentes niveles de dirección una mejor planeación, evaluación y control de sus operaciones. - Contribuir a mejorar los resultados operativos y financieros de la empresa, propiciando el ingreso a procesos de mejora continua. - Contribuir en la elaboración de los presupuestos, en la planeación de utilidades y en la elección de alternativas, proporcionando información 10 oportuna e incluso anticipada de los costos de producción, distribución, venta, administración y financiamiento. - Controlar los costos incurridos a través de comparaciones con costos previamente establecidos y, en consecuencia, descubrir ineficiencias. - Generar información que contribuya a determinar resultados por línea de negocios, productos y centros de costo. - Atender los requerimientos de la Ley del Impuesto sobre la Renta y su Reglamento. 2.2.5. Costos de producción El costo de producción está formado por tres elementos básicos, materia prima, mano de obra directa y los costos indirectos de producción, que nos sirven para valuar los almacenes de los artículos terminados, los inventarios de producción en proceso y el costo de los productos vendidos. Los costos de producción (crianza y fabricación) están constituidos por los egresos y gastos necesarios para la elaboración de un determinado producto. Dentro de estos se tiene, materias prima, materiales, remuneraciones al personal de producción, suministros, depreciaciones repuestas entre otros. (Rojas, 1989) El costo de producción es uno de los elementos de la estructura de costos (costo de producción, gastos administrativos, gastos de ventas y gastos de financiamientos) que permite tener una referencia valida del costo productivo unitario de una actividad. (www.inia.gob.pe) 2.2.6. Costos directos y costos indirectos Los costos directos, se relacionan con el objeto de costos en particular y pueden atribuirse a dicho objeto desde un punto de vista económico. Los costos indirectos, se relacionan con el objeto de costos en particular, sin embargo no pueden atribuirse a dicho objeto desde un punto de vista 11 económico (eficiente en cuanto a costos), como la depreciación de los equipos y herramientas, suministro de energía y agua y otros. (Charles T. Hornegren, 2012) 2.2.7. Elementos del costo Todo proceso productivo inicia con un producto terminado en cuyo activo esta inmersos los costos con la materia prima, mano de obra directa y costos indirectos. - Materia Prima (insumos) En la crianza del cuy, se considera los insumos a todos aquellos bienes comprados y producidos por la granja, que son utilizados como materia prima, tal es el caso de los pastos como la alfalfa, harina de cebada, etc. - Mano de Obra Directa Representa el factor humano calificado que interviene directamente en la producción de la crianza del cuy. - Costo Indirecto de Producción Son todos los costos de producción que no corresponden al materia prima ni mano de obra directa, pero benefician en forma conjunta a la actividad de la granja, como herramientas, suministros, depreciación de los equipos, etc. (Rojas, 1989) 2.2.8. Costo y gasto El sacrificio realizado se mide en unidades monetarias, mediante la reducción de activos o el aumento de pasivos en el momento en que se obtiene el beneficio. En el momento de la adquisición se incurre en el costo, el cual puede beneficiar al periodo en que se origina o a uno o varios periodos 12 posteriores a aquel en que se efectuó. Por lo tanto, en términos generales, costo y gasto es lo mismo; las diferencias fundamentales entre ellos son: - La función a la que se les asigna Los costos se relacionan con la función de producción, mientras que los gastos lo hacen con las funciones de venta, administración y financiamiento. - Tratamiento contable Los costos se incorporan a los inventarios de materias primas, producción en proceso y artículos terminados y se reflejan como activo circulante dentro del balance general; los costos de producción se llevan al estado de resultados mediata y paulatinamente; es decir, cuando y a medida que los productos elaborados se venden, afectando el renglón costo de los artículos vendidos. Los gastos de venta, administración y financiamiento no corresponden al proceso productivo, es decir, no se incorporan al valor de los productos elaborados, sino que se consideran costos del periodo: se llevan al estado de resultados inmediata e íntegramente en el periodo en que se incurren. (Garcia Colín, 2008) 2.2.9. Sistemas de costos Según (Garcia Colín, 2008), “Un sistema de costos puede definirse como el registro sistemático de todos los elementos de la producción expresado en su relación con los factores funcionales de la producción, la distribución y la administración. Los sistemas de costos contables para determinar los costó de la producción están condicionados a las características de producción de la industria de que trate, lo que quiere decir que el sistema contable deberá adoptarse las necesidades de la empresa en gestión”. De acuerdo a la naturaleza los sistemas de costos pueden ser: 13 2.2.9.1. Determinación de Costos Desde este punto de vista, los costos de producción pueden determinarse considerando todas aquellas erogaciones fabriles directas e indirectas, sin importar que tengan características fijas o variables en relación con el volumen de producción; o bien, considerando solamente aquellas erogaciones de fabricación que varíen con relación a los volúmenes de producción. Por lo tanto, se clasifican en costeo absorbente y costeo directo. Costeo Absorbente En este método se consideran como elementos del costo de producción la materia prima directa, la mano de obra directa y los cargos indirectos, sin importar que dichos elementos tengan características fijas o variables en relación con el volumen de producción. Costeo Directo En este método, el costo de producción se integra con todas aquellas erogaciones de materia prima, mano de obra y cargos indirectos que tengan un comportamiento variable con relación a los cambios en los volúmenes de producción. Los costos fijos de producción se consideran costos del periodo; se llevan al estado de resultados inmediata e íntegramente en el periodo en que se incurren. (Garcia Colín, 2008) 2.2.9.2. Sistema de Costos Históricos (Reales) Está compuesto por valores realmente efectuados o por efectuarse, en el cálculo realmente histórico, se va del cálculo parcial hacia el total para recién entonces calcular los costos unitarios. 14 Sistema de Costos por Órdenes Específicas. Es un procedimiento que permite reunir, separadamente cada uno de estos elementos del costo, para cada trabajo u orden de trabajo en proceso en una fábrica o taller determinado. Este sistema se emplea principalmente en las industrias de negocio que realizan trabajos especiales o que fabrican productos sobre pedidos. (Giraldo Jara , Contabilidad de Costos, 2008) Sistema de Costos por Proceso. La contabilidad de costos por proceso significa contabilizar los costos para un cierto periodo productivo, por fases y/o etapas sucesivas o departamentales o centros de costos. Este sistema es utilizado cando el producto elaborado es el resulta de una serie de operaciones continuas e interrumpidas, en los que el producto no se maneja en lotes separados, si no que esta entremezclado en tal forma que es imposible distinguir los diferentes lotes. En este sistema los costos unitarios se determinan dividiendo los costos de cada centro de costos, por su producto durante un tiempo especificado. (Giraldo Jara , Contabilidad de Costos, 2008) 2.2.9.3. Sistema de Costos Pre – Determinados Se estudian formas para anticipar dichos costos con cargo a reconocer después las variaciones ocurridas entre el artículo previo y la realidad de costo. Costos Estándar Es un sistema de costos que trabaja con valores pre- determinados o estándar contra los cuales se comparan los costos reales. La diferencia 15 entre ambos costos estándar y el real recibe el nombre de variaciones. (Giraldo Jara , Contabilidad de Costos, 2008) Costos Estimados Los costos estimados tienen por finalidad pronosticar el material, la mano de obra y los gastos indirectos a invertirse, en un producto terminado. Llamado también costo de especificación o costo presupuesto, es el cálculo que se basa en una anticipación presupuestada de lo que debe costar un producto, no producido todavía en el momento que se hace dicho calculo. Los costos estimados se basan en cálculos sobre experiencias adquiridas y en conocimiento amplio de la actividad económica, siendo necesarios hacer correcciones para ajustarlos al costo real. (Giraldo Jara , Contabilidad de Costos, 2008) 2.2.9.4. Sistema de Costos ABC ( Activity Based Costing) Este sistema permite la asignación y distribución de los diferentes costos indirectos de acuerdo a las actividades realizadas, identificando el origen del costo de la actividad, no solo para la producción sino también la venta, contribuyendo en la toma de decisiones sobre las líneas de productos, segmento del mercado y relaciones con los clientes. (Apaza Meza, 2001) El sistema de costos basado en actividades trata de solucionar de una manera bastante satisfactoria el problema de la asignación de los gastos indirectos de fabricación a los productos. Este método analiza las actividades de los departamentos indirectos o e soporte dentro de la organización para calcular el costo de ls productos terminados. Este método analiza las actividades porque distingue dos variables simples: 16 En primer lugar, no son los productos sino las actividades que causan los costos. En segundo lugar, son los productos los que consumen las actividades. Así es como se enlazan los costos con los productos por medio de las actividades, las cuales son causa de los principios y son consumidores por los segundos. (Flores Soria, 2002) 2.2.10. Costo conjuntos Son los costos de uno o varios procesos que dan como resultado dos o más productos diferentes en forma simultánea. Estos costos no se pueden identificar o relacionar fácilmente con los productos obtenidos en forma simultánea. (Garcia Colín, 2008) 2.2.11. Costos subproductos o coproductos Coproductos: Se da cuando de los insumos del proceso de producción (materia prima, mano de obra y cargos indirectos) se obtienen dos o más productos diferentes en forma simultánea y éstos se consideran de igual importancia, ya sea por las necesidades que cubren o por su valor comercial (en relación con la producción total), reciben el nombre de coproductos. Subproductos: Cuando de los insumos del proceso de producción (materia prima, mano de obra y cargos indirectos) se obtienen dos o más productos diferentes en forma simultánea y uno de ellos se considera de importancia secundaria en relación con los productos principales, éste recibe el nombre de subproducto. (Garcia Colín, 2008) 2.2.12. Comercialización La comercialización se define como la estrategia y la acción que emprende una organización, con el fin de colocar sus productos o servicios en el 17 mercado, procurando una ventaja competitiva sostenible. (Brenes Bonilla, 2002) Elementos de la comercialización a) Producto Es algo que puede ser ofrecido en el mercado para su atención, adquisición, uso o consumo y que podría satisfacer un deseo o una necesidad. Los productos son un elemento clave en la oferta del mercado general. (Philip & Armstrong, 2013) b) Precio Es la cantidad de dinero que se paga por un bien o servicio. Él comprador entrega un valor económico al vendedor a cambio de bienes o servicios que se le ofrecen, la cantidad que se paga por los bienes o servicios constituye su precio. (Philip & Armstrong, 2013) c) Venta Ventas es la única función que directamente generan ingresos, todas las demás funciones y actividades de la empresa, o generan ingresos pero de forma indirecta, o la mayoría son gastos. (Philip & Armstrong, 2013) d) Ingresos Es la entrada o percepción de activo en forma de efectivo, cuentas por cobrar u otro activo que se reciben del cliente por motivo de la prestación de un servicio, la venta de un producto o de inversiones en valores. (Philip & Armstrong, 2013) 18 2.2.13. Aspectos técnicos en la crianza 2.2.13.1. El Cuy El cuy nombre científico cavia porcellus o llamado también cuye, curí, curie, curiel, cuis, cobaya, acures, conejillos de Indias, Y en países de habla inglesa Guínea pigs. Es un mamífero originario de la zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción. Es sensible a bajas temperaturas pero mucho más a temperaturas elevadas, su confort ideal oscila entre los 17 y 18°C. Su crianza es generalizada en el ámbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo en algunos países latinoamericanos, como Colombia, Perú, Ecuador y Bolivia. El cuy o cobayo por su ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, sin mucha inversión y sin una alimentación exigente; puede ser la especie más económica para la producción de carne de gran valor nutritivo. (Elizabeth Rico Numbela, 2003) 2.2.13.2. Cualidades de la carne del cuy Especie Humedad Proteína Grasa Carbohidratos Minerales Cuy 70. 6 20.3 7.8 0.5 0.8 Aves 70.2 18.3 9.3 1.2 1.0 Cerdos 46.8 14.5 37.3 0.7 0.7 Ovinos 50.6 16.4 31.1 0.9 1.0 Vacuno 58.9 17.5 21.8 0.8 1.0 19 2.2.13.3. Modalidad de Crianza de Cuyes Se ha podido identificar tres diferentes niveles de producción, caracterizados por la función que ésta cumple dentro del contexto de la unidad productiva. a) Crianza familiar En el sistema familiar el cuy provee a la seguridad alimentaria de la familia y a la sostenibilidad del sistema de los pequeños productores. Es la más difundida en la región andina. Se caracteriza por desarrollarse fundamentalmente sobre la base de insumos y mano de obra disponibles en el hogar es decir generalmente el cuidado de los animales lo realizan los hijos en edad escolar (10%), las amas de casa (63 %) y otros miembros de la familia (18%) cuando comparten la vivienda, son pocos los casos donde el esposo participa (9%). Se maneja de manera tradicional. La mayoría de productores los crían exclusivamente para autoconsumo; otros, cuando disponen de excedentes, los comercializan para generar ingresos; pocos son los que crían los cuyes exclusivamente para la venta. Los insumos alimenticios empleados son, por lo general, malezas, residuos de cosechas y de cocina lo que genera una baja ganancia de peso(3.20gr /animal/día)y por lo tanto menor calidad de carcasa. El ambiente de crianza es normalmente la cocina, donde la fuente de calor del fogón los protege de los fuertes cambios de temperatura. En otros casos se construyen pequeñas instalaciones colindantes a las viviendas, aprovechando eficientemente los recursos disponibles en la finca. Predomina la población de cuyes criollos o nativos que pueden alcanzar su peso de comercialización a las 20 semanas de edad. 20 El número de animales está determinado básicamente por el recurso alimenticio disponible. La crianza familiar se caracteriza por el escaso manejo que se da a los animales; se los mantienen en un solo grupo sin tener en cuenta la clase, el sexo o la edad, razón por la cual se obtienen poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una alta mortalidad de crías (38 por ciento), aplastadas por los animales adultos, siendo los más vulnerables los cuyes recién nacidos. Otra característica de este sistema es la selección negativa que se efectúa con los reproductores, pues es común sacrificar o vender los cuyes más grandes. b) Crianza familiar-comercial Este tipo de crianza es más tecnificado, manteniéndose una infraestructura adecuada a las necesidades de producción. Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una crianza familiar organizada, la producción muchas veces se realiza en lugares cercanos a las ciudades donde se puede comercializar su producto. Las vías de comunicación facilitan el acceso a los centros de producción, haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el ingreso de los intermediarios. Los productores de cuyes invierten recursos económicos en infraestructura, tierra para la siembra de forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la crianza. Los productores que desarrollan la crianza de cuyes disponen de áreas para el cultivo de forrajes o usan subproductos de otros cultivos agrícolas. El tamaño de la explotación dependerá de la disponibilidad de recursos alimenticios. 21 En este sistema toda la población se maneja en un mismo galpón, agrupados por edades, sexo y clase, se mantiene la producción de forraje anexa a la granja, lo cual exige una mayor dedicación de mano de obra para el manejo de los animales como para el mantenimiento de las pasturas. Se emplean mejores técnicas de crianza: Dentro del manejo se realizan destetes y saca oportuna de reproductores. Las reposiciones se hacen mensuales trimestralmente para compensar la saca de reproductores una vez estabilizada su población. La alimentación es normalmente a base de subproductos agrícolas, pastos cultivados y en algunos casos con alimentos balanceados. Mayor ganancia de peso (5.06 gr./animal / día), predominando la población de cuyes criollos mejorados, generalmente con líneas Perú e Inti, que pueden alcanzar su peso de comercialización a las 9 semanas de edad. Se realizan periódicamente campañas sanitarias para el control de ectoparásitos. Este tamaño de explotación demanda mano de obra familiar, y es una forma de generar una microempresa que puede evitar la migración parcial o total de algún miembro de la familia. c) Crianza comercial Actividad orientada al mercado, por lo tanto busca optimizar el proceso productivo para maximizar ganancias. Es poco difundida y más circunscrita en valles cercanos a áreas urbanas. La tendencia es utilizar cuyes de líneas selectas, precoces, prolíficas y eficientes convertidores de alimento. El desarrollo de este sistema contribuirá a ofertar carne de cuyes en las áreas urbanas donde al momento es escasa. Una granja comercial mantiene áreas de cultivo para siembra de forraje, el uso de alimento balanceado contribuye a lograr una mejor producción. Produce cuyes 22 «parrilleros» que salen al mercado a edades no mayores de 10 semanas, con pesos promedios de 900 g. Se logra mayor ganancia de peso (hasta 10 gr /animal / día) que en los otros sistemas. La crianza se realiza en instalaciones diferentes con implementos apropiados para cada etapa productiva. Los registros de producción son indispensables para garantizar la rentabilidad de la explotación. 2.2.13.4. Clasificación TIPO I Son aquellos de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo es de mayor difusión. Tipo II Aquí se le agrupa a los que tienen pelo corto, lacio en forma de rocetas o remolinos ubicados en todo el cuerpo. . 23 Tipo III Son aquellos que tienen pelo lacio, largo y vistoso. Tiene una mala conversión Alimenticia. Tiene problemas para aumentar de peso debido a la cantidad de pelo en la parte posterior de su cuerpo. Son utilizados como mascotas principalmente en el mercado norteamericano. Tipo IV Aquí se considera a los animales que al nacimiento tienen pelo crespo o ensortijado, característica que se va perdiendo a medida que el animal va creciendo, convirtiéndose finalmente en erizado. 2.2.13.5. Manejo en la crianza de cuyes Empadre. El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de reproducción. Los cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan la pubertad (En las hembras entre 6 y 8 semanas de edad y en 24 los machos dos semanas después). La pubertad empieza cuando la hembra presenta su primer celo y los machos ya pueden cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra está en celo, acepta que el macho la cubra. Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los más utilizados es el sistema de empadre continuo, el cual consiste en colocar las hembras reproductoras junto con el macho durante una fase reproductiva (un año) en forma permanente, en el cual se aprovecha el celo post-parto de la hembra, ya que esta, 2 a 3 horas después del parto presenta un celos fértil con un 85% de probabilidad de aprovechamiento. En base a este tipo de empadre las hembras pueden tener de 4 a 5 partos por año. El otro sistema de reproducción es el empadre discontinuo, que consiste en separar a los machos una semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de 21 días, lo cual permite un descanso sexual y en recuperación de las hembras. Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene 4 partos por año. Gestación. Esta etapa se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con el parto. Si la hembra no está La gestación o preñez suele durar aproximadamente 67 días (9 semanas). Si la hembra no está bien alimentada o no cuenta con el agua suficiente pueden morir algunas crías en su vientre, esta es una de las razones por la cual se producen partos de una sola cría. Si la hembra gestante necesita estar en los lugares más tranquilos del cuyero, porque los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden provocar abortes. 25 Para levantar o agarrar a las hembras preñadas, se debe proceder de la siguiente manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal no se debe coger a las hembras por el cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto. Parto. Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpio a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacida. Lactación. La lactación es el periodo en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (15 días). Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen. Las crías no son tan dependientes de la leche materna como otras especies. Cuando las camadas son numerosas, las crías crecen menos, porque reciben menos leche. Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen leche, esto se debe a que las madres han quedado preñadas después del parto. Por esta razón se recomienda retirar a las crías de las madres a los 14 días de nacidas. Las crías pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete. Destete. El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactación, entre los 10 y 15 días de edad, no es 26 recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son precoces y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de “Y” en la región genital y los machos de “i” claramente diferenciable. Recría. Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y desinfectadas. Aquí se les debe proporcionar una alimentación de calidad y en cantidad para que tengan un desarrollo satisfactorio. Esta fase tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y alimentación adecuada. Es recomendable no prolongar el tiempo de recría para evitar a pelea entre los machos las cuales pueden provocar heridas y malogran la calidad de las carcasas. Selección. Al concluir la etapa de recría se debe seleccionar a los cuyes de mayor tamaño y conformación para que se puedan reproducir. Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de mayor tamaño, los más pesados y los de colores claros. No se deben empadrar animales que tengan parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de consanguinidad y esto acarrea como consecuencia: - La mortalidad en las crías. - Defectos congénitos en la crías. 27 - La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos años. También se puede cambiar reproductores con otro productor que tenga cuyes de calidad y en buen estado sanitario. - Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva más rápidamente. Por tanto si se les proporciona una buena alimentación, podrá empadrarlos más jóvenes (a las 12 semanas de edad). - Se logra un mayor número de crías al parto y de mejor peso alimentando bien a los cuyes hembras que han sido empadradas. El estado sanitario de los cuyes también influye en la edad del empadre. Los cuyes que viven en lugares limpios y que no tienen parásitos tales como piojos, pulgas o garrapatas, crecen más rápido. De igual manera el frío fuerte o el exceso de calor, retrasa la edad de reproducción de los cuyes. Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los tres meses de edad, o cuando llegan al 60% del peso de adultos; (aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y no tener ningún defecto. 28 Para utilizar a los machos como reproductores, éstos deben tener más de cuatro meses de edad, pesar más de 600 gramos, estar sanos y no tener ningún defecto. 2.2.13.6. Infraestructura Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de forma rudimentaria sin criterios técnicos, por consiguiente los resultados son bajos rendimientos reproductivos y productivos. El cuy es sensible a ciertas condiciones climáticas, siendo más tolerantes al frío que al calor. En crianzas tradicionales para mantener a los cuyes en mejores condiciones se tiene le creencia de que necesita de humo para reproducirse en condiciones óptimas. Esta creencia no es verídica ya que se cría en galpones protegidos, principalmente para evitar la mortalidad en lactantes. Las instalaciones se diferencian por su contribución y diseño, considerando el valle, altiplano, y trópico, además el tipo de crianza y la disponibilidad de materiales de construcción. La temperatura óptima es de 18° C. Las temperaturas extremas, tanto calurosas (mayores a 34° C) como frías (menores a 3° C) producen postración, principalmente en hembras gestantes y lactantes. La infraestructura es preponderante en la ejecución de actividades productivas. Para que una crianza de cuyes produzca eficientemente, es necesario contar con instalaciones apropiadas. 2.2.13.7. Consideraciones para la construcción de un galpón Para la construcción de los galpones se deben tomar en cuenta las siguientes recomendaciones: - Proteger a los cuyes del frío, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire. 29 - Tener buena ventilación e iluminación. Cuando las condiciones de aireación son inadecuadas, el cuy se va afectado por procesos patológicos de las vías respiratorias. - La ubicación de las pozas debe facilitar el manejo, distribución de alimento y limpieza. - No permitir la entrada de animales depredadores. - Tener opción a futuras ampliaciones. - Considerar el clima y los materiales de los cuales se dispone en la zona, además de la facilidad para conseguirlos y el costo que tienen. - Si el cuyero va a estar en zona fría y/o lluviosa, el techo puede ser de calamina o teja. - Las ventanas no deben ser muy grandes y deben tener cortinas por las noches. - Si el cuyero va a estar en zona calurosa, donde no llueve, el techo puede ser de estera tejida o torta de barro. Las paredes pueden ser reemplazadas por malla. - Las pozas o corrales pueden ser construidos de madera, adobe, ladrillo, o malla. - Se construirán de metro y medio de largo por un metro de ancho y medio metro de alto. - Para una mayor seguridad se puede colocar una tapa de malla o madera a las pozas. - Para el galpón, se debe tomar en cuenta el piso, las paredes y el techo. El piso de cemento es el más aconsejable por su facilidad de limpieza y desinfección. 2.2.13.8. Tipos de instalaciones Pueden ser pozas o jaulas: 30 Crianza en Pozas Las pozas son corrales de un determinado tamaño, cuadradas o rectangulares, distribuidas de manera que se pueda aprovechar al máximo de espacio interior y así permitir la circulación de carretillas o personal. De esta manera se pueden disponer pozas para reproductores, para recría y para animales reserva. Crianza en Jaulas Las instalaciones con jaulas requieren de una mano de obra calificada en la construcción de jaulas, ya que deben tener sistemas adicionales de drenaje y evacuación de desechos, sistemas de alimentación, esto es, bebederos y comedores. 2.2.13.9. Nutrición y alimentación La alimentación en cuyes es uno de los aspectos más importantes, debido a que éste depende el éxito de la producción, por tanto se debe garantizar la producción de forraje suficiente considerando, que el cuy es un animal herbívoro y tiene una gran capacidad de consumo de forraje. El dotar a los animales de una alimentación insuficiente en calidad y cantidad, trae como consecuencia una serie de trastornos; en reproductores los problemas frecuentes son: retraso en la fecundación, muerte embrionaria, abortos y nacimiento de crías débiles y pequeñas con alta mortandad. Para lograr que los cuyes tengan buena producción y crezcan rápidamente, se les debe suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los animales necesitan diferentes proporciones de nutrientes. 31 La alimentación consiste, en hacer una selección y combinación adecuada de los diferentes nutrientes que tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia productiva desde el punto de vista económico y nutricional. Las proteínas son importantes porque forman los músculos del cuerpo, los pelos y las vísceras. Los forrajes más ricos en proteínas son las leguminosas: alfalfa vicia, tréboles, kudzú, garrotilla, etc. Las gramíneas son buenas fuentes de energía y tienen un contenido bajo en proteínas entre ellas las que más se utilizan para la alimentación de cuyes son el maíz forrajero, el rye grass y el pasto elefante. Los carbohidratos proporcionan la energía que el organismo necesita para mantenerse, crecer, y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos, son los que contienen azúcares y almidones. Las gramíneas son ricas en azúcares y almidones. En algunos casos se utiliza para la alimentación complementaria el maíz amarillo. Los minerales forman los huesos y los dientes principalmente. Si los cuyes reciben cantidades adecuadas de pastos, no es necesario proporcionarles minerales en su alimentación. Algunos productores proporcionan sal a sus cuyes, pero no es indispensable si reciben forraje de buena calidad y en cantidad apropiada. Las vitaminas activan las funciones del cuerpo. Ayudan a los animales crecer rápido, mejoran su reproducción y los protegen contra varias enfermedades. La vitamina más importante en la alimentación de los cuyes es la vitamina C. Su falta produce serios problemas en el crecimiento y en algunos casos puede causarles la muerte. El proporcionar forraje fresco al animal asegura una suficiente cantidad de vitamina C. El agua es el principal componente del cuerpo; indispensable para un crecimiento y desarrollo normal. Las fuentes de agua para los animales 32 son: el agua asociada con el alimento (forraje fresco) que no es suficiente y el agua ofrecida para bebida. Por esta razón se debe proporcionar agua de bebida a los cuyes, especialmente si se dispone de poco forraje, si está muy maduro y/o seco. Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de agua por día. La falta de agua en esta etapa puede provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc de agua en la etapa de crecimiento y los cuyes lactantes requieren de 30 cc. El agua puede proporcionarse en platos de arcilla y diariamente se deben lavar y colocar agua limpia para evitar contaminación. 2.2.13.10. Sistemas de alimentación Los sistemas de alimentación en cuyes se adecuan de acuerdo a la disponibilidad de alimento y los costos que estos tengan a través del año. De acuerdo al tipo de crianza (familiar, familiar-comercial y comercial) y a la disponibilidad de alimento, se pueden emplear tres sistemas de alimentación, los cuales se describen a continuación: Alimentación en base a forraje Consiste en el empleo de forraje como única fuente de alimentos, por lo que existe dependencia a la disponibilidad de forraje, el cual está altamente influenciado por la estacionalidad en la producción de forrajes, en este caso, el forraje es la fuente principal de nutrientes y asegura la ingestión adecuada de vitamina C. Sin embargo, es importante indicar que con una alimentación sobre la base de forraje no se logra el mayor rendimiento de los animales, pues cubre la parte voluminosa y no llega a cubrir los requerimientos nutritivos 33 El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo. Consume prácticamente cualquier tipo de forraje. La alfalfa es el mejor forraje que se puede proporcionar a los cuyes, sin embargo al no disponerse en algunas épocas y zonas del país se pueden utilizar otros forrajes que se puede dar a los cuyes: - Alfalfa - Vicia - Garrotilla - Maíz forrajero - Avena - Cebada - Triticale - Rye grass - Pasto elefante - Rastrojos de cosecha (hojas de habas, repollo, paja de avena, paja de cebada, chala de maíz, etc.) Los forrajes para alimentar a los animales después del corte se deben orear por una hora. No se debe suministrar forraje: - Recién cortado, caliente y/o fermentado porque provoca timpanismo y mortandad. - De igual manera, tampoco con el rocío de la mañana, ni estar muy tiernos porque les producen diarreas. - Recién fumigados porque les puede producir envenenamientos. Alimentación mixta. Se denomina alimentación mixta al suministro de forraje más concentrado. La producción de cuyes en nuestro medio está basada en la utilización de alimentos voluminosos (forrajes) y la poca utilización de concentrados. El alimento concentrado completa una buena alimentación, por lo que para 34 obtener rendimientos óptimos es necesario completar la alimentación con insumos accesibles desde el punto de vista económico y nutricional. Por tanto, el forraje asegura la ingestión adecuada de fibra y vitamina C y ayuda cubrir en parte los requerimientos de algunos nutrientes y el alimento concentrado completa una buena alimentación para satisfacer los requerimientos de proteína, energía, minerales, y vitaminas. Con esta alimentación se logra un rendimiento óptimo de los animales. En la práctica la dotación de concentrado puede constituir un 40% de toda la alimentación. Las etapas en las que se puede dar concentrado a los cuyes son: - Al inicio del empadre, para que tengan un mayor número de crías por parto. - Al final de la preñez, para que las crías nazcan con buen peso. - A las crías recién destetadas, durante una o dos semanas. - Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al mercado. Alimentación en base a balanceados Como su nombre indica, al alimento balanceado es un alimento completo que cubre todos los requerimientos. Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos con alto contenido de materia seca, siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento (ya que no es sintetizada por el cuy), se debe tomar en cuenta que la vitamina C es inestable, se descompone, por lo cual se recomienda evitar su degradación, utilizando vitamina C protegida y estable. Sin embargo no puede utilizarse este sistema en forma permanente, sino más bien complementarse periódicamente con forraje. 35 Suministro de alimento y agua En sistemas de alimentación mixta y sobre la base de balanceados, se debe asegurar la dotación de agua a voluntad. Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al día en un 30 a 40% durante la mañana y el resto (60 a 70%) por la tarde. Si se realiza la dotación de concentrado, debe hacerse en la mañana o al atardecer, o bien entre la dotación de concentrado y forraje (alimentación mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de contaminación. El suministro de forraje no debe efectuarse en la mañana o al atardecer, o bien entre la dotación de concentrado y forraje (alimentación mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de contaminación. El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte porque puede producir problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes. Debe orearse el forraje en la sombra, por lo menos una hora. Cuando se realice un cambio de alimento (especialmente de forraje) se debe hacer gradualmente con el fin de evitar problemas digestivos. 2.2.13.11. Sanidad Principales enfermedades y su control El control de las enfermedades es uno de los mayores problemas para el criador, porque desconoce las causas que las producen, como prevenirlas y como curarlas. Una de las principales causas para que los cuyes se enfermen es la falta de limpieza e higiene en los ambientes donde se encuentran. Por esto las instalaciones deben estar limpias y ser desinfectadas en rutinas diarias, semanales y mensuales. 36 Los cuyes mal alimentados también son susceptibles a contraer enfermedades. Una buena alimentación les provee los nutrientes que necesitan para crecer sanos y fuertes. Los alimentos deben estar frescos y libres de contaminación. Todo cuy introducido al galpón, debe ser previamente observado y desinfectado contra posibles parásitos. A la vez, se debe aislar a los animales enfermos y quemar o enterrar a los cuyes muertos. Las enfermedades que atacan a los cuyes pueden ser: 1. Infecciosas 2. Parasitarias 3. Micóticas 4. Carenciales 5. Virales Las principales causas que predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de temperatura, humedad alta, exposición directa a corrientes de aire, sobre densidad y hacinamiento de los animales, falta de limpieza en las camas y alimentación deficiente entre otras. Manejo sanitario El manejo de cuyes debe incluir un programa sanitario para evitar que el rendimiento disminuya debido a enfermedades y mortandad como consecuencia. 37 Se recomienda tomar las siguientes precauciones sanitarias: - La cuyera debe estar cerrada. - En la puerta de entrada deben colocarse latas con cal u otro desinfectante. - Se debe restringir el ingreso al galpón. - El galpón debe ser seguro, protegido contra moscas, ratas, pájaros y otros. - Si tiene algunos animales enfermos, lo más aconsejable es eliminarlos, quemarlos, etc. para que no contagien a los demás. - Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plásticas y enterradas o quemados. - Se debe realizar un control diario del estado general de los animales. - Limpiar periódicamente el piso y paredes del ambiente de crianza. - Realizar los tratamientos sanitarios a los animales enfermos. Rutina diaria - Limpieza de suelos y pasillos. - Lavado de comederos y bebederos. - Desinfección de pozas, limpieza de residuos. Rutina mensual - Desinfección de paredes, suelos y techo. - Retiro de la cama de las pozas, con un raspaje y barrido de residuos. - Caleado de las pozas y preparación de una cama con viruta, paja cascarilla de arroz con una altura máxima de 2 cm. Rutina anual - Desinfección a fondo de todo el galpón, que comprenda el quemado, limpieza y caleado. - Aplicación de insecticidas. 38 - Reparación de paredes, techos, etc. (Elizabeth Rico Numbela, 2003) 2.2.14. Estudio de caso de la crianza de cuyes en la provincia de Canchis (2005) Para el estudio de caso de la crianza de cuyes, se consideran los indicadores técnicos, resultantes de los promedios reportados por los productores en forma independiente, estos indicadores técnicos son: - Porcentaje de natalidad ( N° de crías nacidas en relación al N° de madres empadradas) = 90 % - Mortalidad del nacimiento al destete ( N° de crías muertas del nacimiento al destete) = 10 % - Mortalidad de recría ( N° de crías muertas desde el destete hasta los 85 días) = 03 % - N° de crías por camada ( N° de crías por parto /madre) = 2.5 - Capitalización anual (% de cabezas que se incrementa al año sobre el capital inicial) = 25 % - Edad de saca ( edad de animales destinados a camal) = 85 a 90 días - Edad promedio de saca reproductores = 365 días - Relación sexo (N° de machos para servir un determinado N° de hembras) = 01 Macho para 10 Hembras. - Depreciación de Galpones en 15 años - Depreciación instalaciones en 7 año (A., ROSARIO VALER G. Y GEOVAN CHOQUE, 2005) 2.2.15. Productos y comercialización El cuy es un animal que tiene una productividad óptima en nuestro país. Su consumo, de origen milenario aporta un respaldo a las cualidades proteicas de su carne. 39 Es preciso mencionar que ya está en condiciones óptimas de ser comercializado a los 102 días de vida ya que a esta edad a alcanzado las condiciones óptimas de peso y tamaño, pero cada productor así como clasifican a los cuyes por edades y sexos también clasifican a los aptos para la venta, tomando para ello criterios como por ejemplo que ya culminaron su ciclo de reproducción, o que pueden ser aptos para reproductores y otras condiciones que hacen que no sean servibles para la actividad de producción del cuy. 2.2.16. Formas de comercialización El cuy puede ser comercializado en diferentes modalidades que el mercado demande, tales como: A) La Carne o Caraza: Que viene hacer la parte más importe en la comercialización del cuy como producto. El rendimiento promedio en carne de cuyes enteros es 65%. El 35% restante involucra las vísceras (26.5%), pelos (5.5%) y sangre (3%). B) La Piel del Cuy: Desde hace algún tiempo se han venido haciendo estudios con relación al mejor aprovechamiento de la piel del cuy, con propósitos de manufactura de calzado, carteras, entre otros; con lo que le ha dado una nueva visión al manejo de la piel. C) El abono: El cuy demuestra una capacidad para producir abono de calidad en abundancia, lo que genera definitivamente un ingreso inherente a su producción. D) En la Gastronomía: EL cuy tiene una participación importante en los diferentes platos típicos y especiales que ofrece la gastronomía peruana, siendo los que más apetecen el paladar peruano y extranjero, ya que su consumo es bastante considerable. 40 2.3. Marco conceptual Contabilidad Es el arte de registrar, clasificar y resumir de manera significativa y en términos monetarios, transacciones que son de carácter financiero. La Contabilidad como ciencia que es tiene por finalidad informar los hechos económicos que realiza la empresa en un determinado periodo de tiempo. (Zevallos, 2011) Costos Los costos son los recursos sacrificados o perdidos para alcanzar un objetivo específico. Por el momento debe considerarse que los costos se miden en la forma contable convencional, como las unidades monetarias que se tienen que pagar por bienes y servicios. (Charles T. Hornegren, 2012) Contabilidad de costos La contabilidad de costos es una rama de la contabilidad que tiene como fin predeterminar, registrar, acumular, distribuir, controlar, analizar, interpretar e informar de los costos de producción, distribución, administración y financiación, para el uso interno de los directivos de la empresa para el desarrollo de las funciones de planificación, control y toma de decisiones dentro de una empresa. (Giraldo Jara , Contabilidad de Costos, 2008) Costo variable Son aquellos costos cuya magnitud cambia en razón directa al volumen de las operaciones realizadas. (Garcia Colín, 2008) 41 Costo fijo Son aquellos costos que permanecen constantes en su magnitud dentro de un periodo determinado, independientemente de los cambios registrados en el volumen de operaciones realizadas. (Garcia Colín, 2008) Costos totales Es la suma del costo de producción más los gastos de operación. (Garcia Colín, 2008) Costos unitarios Costos totales divididos entre la cantidad, número de piezas de un lote, etc. Comercio Actividad propia de intercambio. Representa la negociación que hacen las personas físicas o jurídicas y los estados: comprando, vendiendo o permutando toda clase de bienes. Actividad que se desempaña con carácter profesional y ánimo de lucro y que persigue la intermediación de bienes y servicios en el mercado. (Kohler, 2004) Comercialización Es un proceso que mediante el cual se transfiere mercancías desde la empresa al consumidor final. Es una técnica que mediante los canales de distribución permiten que los productos pasen de los centros de producción a sus respectivos destinos de consumo final a través de diferentes fases u operaciones de compra y venta sea este mayorista, minorista o detallista. 42 Demanda Es la cantidad de bienes y servicios que un comprador puede adquirir y desea hacerlo en un periodo determinado de tiempo. (Egocheaga) Depreciación Comprende la disminución sucesiva de los bienes a cargo de la empresa para el desenvolvimiento de la explotación las causas pueden ser desgaste, deterioro, obsolescencia, etc. (Giraldo Jara, Contabilidad De Costos, 2007) Empresa Es un ente social en el cual toda la actividad es económica o sea que tiende directamente o indirectamente al aprovechamiento fructífero de los capitales y mediante el cual el hombre trata de satisfacer sus necesidades materiales. (Zevallos, 2011) Gastos Son costos, los cuales han sido aplicados contra un ingreso de un periodo determinado. (Giraldo Jara, Contabilidad De Costos, 2007) Hoja de costos Estado que muestra un resumen de los elementos que entran en un costos de un producto. (Kohler, 2004) Ingresos Un ingreso es el incremento de los activos o el decremento de los pasivos de una entidad, durante un periodo contable, con un impacto favorable en la utilidad o pérdida neta o, en su caso, en el cambio neto en el patrimonio contable y, consecuentemente, en el capital ganado o patrimonio contable, respectivamente. (Kohler, 2004) 43 Ingresos brutos Es el conjunto de ingreso que se obtiene en un ejercicio gravable y que puede estar afecto a impuestos. (Kohler, 2004) Ingresos netos Ingreso resultante de la enajenación de bienes que se establece deduciendo del ingreso bruto las devoluciones, descuentos y conceptos similares que responden a las costumbres generales del mercado (Kohler, 2004) Inversión Gasto de un cierto capital en el sistema de producción transformación en activos fijos capaces de reportar beneficios. Insumo Materias primas, materiales y productos que integran o que se utilizan en una producción. (Rojas, 1989) Mercaderías Artículos de comercio comprados que se mantienen para su venta; es el inventario que tiene un comerciante. (kholer , 2010) Mercado Es el ámbito donde se realizan un conjunto de transacciones bajo un serie de reglas de funcionamientos propias, que determina un cambio de flujos reales (bienes o servicios o factores de producción) y de flujos nominales (dinero, cheques, letras, entre otros). (Egocheaga) 44 Precio de venta Es el valor neto después de aplicar los descuentos o rebajas al precio de venta bruto. (Giraldo Jara , Contabilidad de Costos, 2008) Productividad Rendimiento efectivo en cualquier proceso o producto en función de uno o más factores de producción. (Kohler, 2004) Producto Es el bien obtenido como resultado de cambiar por medio de la acción humana Producción Se considera como un ciclo creador de utilidad, desde el punto de vista técnico representa una forma de combinar los factores de producción. (Kohler, 2004) Toma de decisiones Es el proceso de selección de alternativas posibles, un esquema de política o curso de acción bajo una autoridad constituida; una función principal de gerencia. (kholer , 2010) Utilidad bruta Diferencia entre las ventas propias de giro de la empresa y su costo de ventas. Corresponde a la diferencia entre los ingresos netos y los costos directos (Kohler, 2004). Utilidad neta Ganancia libre de gastos, utilidad liquida se obtiene deduciendo de la utilidad de ventas los restantes gastos de explotación. (Kohler, 2004). 45 2.4. Marco legal - Ley que aprueba las normas de promoción al sector agrario ley N° 27360 Título I Generalidades Artículo 1.- Objetivo Declárase de interés prioritario la inversión y desarrollo del sector agrario. Artículo 2.- Beneficiarios 2.1 Están comprendidas en los alcances de esta Ley las personas naturales o jurídicas que desarrollen cultivos y/o crianzas, con excepción de la industria forestal. Artículo 3.- Vigencia Los beneficios de esta Ley se aplican hasta el 31 de diciembre de 2021. Título II Del régimen tributario Artículo 4.- Impuesto a la Renta 4.1 Aplíquese la tasa de 15% (quince por ciento) sobre la renta, para efecto del Impuesto a la Renta, correspondiente a rentas de tercera categoría, a las personas naturales o jurídicas comprendidas en los alcances del presente dispositivo, de acuerdo a las normas reguladas mediante Decreto Legislativo Nº 774 y demás normas modificatorias. 46 4.2 Para efecto del Impuesto a la Renta, las personas naturales o jurídicas que estén comprendidas en los alcances del presente dispositivo podrán depreciar, a razón de 20% (veinte por ciento) anual, el monto de las inversiones en obras de infraestructura hidráulica y obras de riego que realicen durante la vigencia de la presente Ley. Artículo 5.- Impuesto General a las Ventas Las personas naturales o jurídicas comprendidas en los alcances del presente dispositivo, que se encuentren en la etapa pre-productiva de sus inversiones, podrán recuperar anticipadamente el Impuesto General a las Ventas, pagados por las adquisiciones de bienes de capital, insumos, servicios y contratos de construcción, de acuerdo a los montos, plazos, cobertura, condiciones y procedimientos que se establezcan en el Reglamento. La etapa pre- productiva de las inversiones en ningún caso podrá exceder de 5 (cinco) años de acuerdo a lo que establezca el Reglamento. - Norma internacional de contabilidad 2. El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable de los inventarios. Un tema fundamental en la contabilidad de los inventarios es la cantidad de costo que debe reconocerse como un activo, para que sea diferido hasta que los ingresos correspondientes sean reconocidos. Esta Norma suministra una guía práctica para la determinación de ese costo, así como para el subsiguiente reconocimiento como un gasto del periodo, incluyendo también cualquier deterioro que rebaje el importe en libros al valor neto realizable. También suministra directrices sobre las fórmulas del costo que se usan para atribuir costos a los inventarios. 47 2.5. Hipótesis 2.5.1. Hipótesis general Los costos de producción en la crianza de cuyes no se establecen en forma correcta, generando varias implicancias en la comercialización como la no determinación del determinación del precio de venta del cuy, así como no se conoce el margen de utilidad real, por lo que se hace necesario corregir estos errores y lograr los objetivos de la Asociación Los Andinos, comunidad de Ilave en el distrito de Pitumarca –Canchis -Cusco. 2.5.2. Hipótesis especifica a. Los costos de producción se establecen en forma empírica en la crianza de cuyes en la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca -Canchis -Cusco. b. La determinación en forma empírica de los costos de producción tienen implicancias desfavorables en la comercialización de los cuyes de la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca –Canchis Cusco. 2.6. Variables e indicadores 1.- Costos de producción 2.- Comercialización 48 2.6.1. Operacionalización de variables DEFINICIÓN DEFINICIÓN DIMENSIONES INDICADORES VARIABLES CONCEPTUAL OPERACIONAL Es la valoración  Alimentación  Costos monetaria de los Se refiere a la  Sanidad directos gastos incurridos y suma de  Mano de aplicados en la esfuerzos y Obra obtención de un recursos que se bien, incluye el han invertido para costo de materia transformar las Costos de prima, mano de materias primas Producción obra y costos en bienes  Gastos indirectos de económicos útiles  Costos fabricación al hombre indirectos Generales cargados a los trabajos en su proceso. (Flores Soria, 2002) La comercialización Se refiere a que es el conjunto de los productos las acciones terminados pasen (Rivadeneira, de los centro de 2012)encaminadas producción a sus a comercializar respectivas productos, bienes o destinos de  ingresos  Ingreso total Comercialización servicios. Estas consumo final  Márgenes acciones o de utilidad actividades son realizadas por organizaciones, empresas e incluso grupos sociales. (Rivadeneira, 2012) Fuente: Elaboración propia. 49 CAPÍTULO III 3. DISEÑO METODOLÓGICO 3.1. Tipo de investigación Se utilizará un enfoque Cuantitativo, puesto que la investigación trata de probar la hipótesis. 3.2. Diseño de la investigación En la investigación se aplicó la metodología del diseño no experimental porque no se manipulara deliberadamente variables solo se observaran tal y como se encuentran en la realidad. La investigación es de alcance descriptivo, tiene como objetivos descubrir y analizar sistemáticamente lo que existe con respecto a las variaciones o a las condiciones de una situación. 3.3. Población y muestra 3.3.1. Población La investigación se realizará en el ámbito de la comunidad de Ilave Asociación Los Andinos y como unidad de análisis se presentan los quince socios, que se dedican a la actividad de crianza de cuyes. 50 3.3.2. Muestra La muestra está conformada por el 100% de la población dedicada a la crianza de cuyes, alcanzando a los quince socios de la Asociación Los Andinos. 3.4. Técnicas de recolección de datos - Observación - Revisión documentaria - Entrevista 3.5. Técnicas de procesamiento y análisis de datos Los datos recogidos serán procesados y analizados con ayuda del programa Excel. 51 CAPÍTULO IV 4. RESULTADOS Para establecer los costos de producción en la crianza de cuyes en la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca -Canchis Cusco e identificar implicancias en la comercialización periodo 2015, se vio por conveniente trabajar con 4 galpones representativos, debido a que los productores de esta asociación tienen poblaciones de cuyes que oscila entre 200, 250, 300 y 400 reproductores hembras, el cual se muestra en la siguiente tabla: Tabla 1 Grupo de productores Grupo de Nª de Cuyes Reproductores Galpón N° Productores Hembras 200 A 1 250 B 2 300 C 3 400 D 4 Fuente: Elaboración propia. 52  Costos de producción actuales de los productores de cuyes en la Asociación Los Andinos. La comunidad de Ilave tiene como principal actividad económica la crianza de cuyes. Para determinar los costos de producción en la actualidad de la crianza de cuyes en la Asociación Los Andinos se recopilo información sobre los costos de producción considerados por ellos. 53 Tabla 2 Costo de Alimentación Actual ELEMENTO REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 COSTO TOTAL GALPÓN DE COSTO CANTID C.U. S/. (*) COSTO S/. CANTID C.U. S/. COSTO S/. CANTID C.U. S/. COSTO S/. CANTID C.U. S/. COSTO S/. CANTID C.U. S/. COSTO S/. S/. Total Alimentación --> 13,774.52 GALPÓN N° 1 - Concentrado 23 2 3.94 550.62 232 23.94 5,554.08 1,772 0.25 443.00 1,719 0.49 842.31 1 ,719 2.87 4,933.53 12,323.54 - Forraje 23 2.92 6 7.16 232 2.92 677.44 1,772 0.03 5 3.16 1,719 0.08 137.52 1 ,719 0.30 515.70 1,450.98 Total Alimentación --> 17,776.43 GALPÓN N° 2 - Concentrado 29 24.82 719.78 289 24.82 7,172.98 2 ,215 0.26 575.90 2 ,148 0.51 1,095.48 2,148 2.98 6,401.04 15,965.18 - Forraje 29 2.92 84.68 289 2.92 843.88 2 ,215 0.03 6 6.45 2 ,148 0.08 171.84 2,148 0.30 644.40 1,811.25 Total Alimentación --> 2 3,810.10 GALPÓN N° 3 - Concentrado 35 28.03 981.05 347 28.03 9,726.41 2 ,657 0.29 770.53 2,578 0.58 1,495.24 2 ,578 3.36 8,662.08 2 1,635.31 - Forraje 35 2.92 102.20 347 2.92 1,013.24 2,657 0.03 7 9.71 2,578 0.08 206.24 2 ,578 0.30 773.40 2,174.79 Total Alimentación --> 2 3,273.48 GALPÓN N° 4 - Concentrado 40 22.63 905.20 400 22.63 9,052.00 3 ,240 0.23 745.20 3,143 0.47 1,477.21 3 ,143 2.71 8,517.53 20,697.14 - Forraje 40 2.92 116.80 400 2.92 1,168.00 3,240 0.03 97.20 3 ,143 0.08 251.44 3 ,143 0.30 942.90 2,576.34 Fuente: Elaboracion propia De la tabla Nº 2, se tiene los costos de alimentación actual de la crianza de cuyes que está compuesto por concentrado y forraje el cual varia por el número de población de cuyes, a diferencia del Galpón N° 3 que utiliza un concentrado con insumos de mayor costo. Los cuales consideramos en los anexos N° 7 al 10 54 Tabla 3 Costos de Sanidad Actual ELEMENTO REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL GALPÓN DE COSTO CANTID C.U. S/. (*) VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. VALOR S/. GA LPÓN 1 II. Sanidad 23 0.76 17.48 232 0.76 176.32 1 ,772 0.10 177.20 1 ,719 - - 1 ,719 0.09 154.71 525.71 GA LPÓN 2 II. Sanidad 29 0.68 19.72 289 0.68 196.52 2,215 0.10 221.50 2 ,148 - - 2 ,148 0.07 150.36 588.10 GA LPÓN 3 II. Sanidad 35 0.68 2 3.80 347 0.68 235.96 2 ,657 0.10 265.70 2 ,578 - - 2 ,578 0.07 180.46 705.92 GALPÓN 4 II. Sanidad 40 0.76 3 0.40 400 0.76 304.00 3,240 0.10 324.00 3,143 - - 3,143 0.09 282.87 941.27 Fuente: Elaboración propia De la tabla Nº 3 se tiene los costos de sanidad que están compuestos por las dosificaciones que reciben los cuyes al año, este costo varía de acuerdo a la población de cuyes que tiene cada Galpón y el tipo de medicamento que utiliza. Los cuales están considerados en los anexos N° 15 y 16. 55 Tabla 4 Valorización Actual del Galpón N° 01 Grupo de Productores: A Población Inicial: 200 hembras y 20 machos REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL ELEMENTO DE COSTO CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. VALOR S/. I. Alimentación 13.774,52 - Concentrado 23 550,62 232 5.554,08 1.772 4 43,00 1.719 8 42,31 1.719 4.933,53 12.323,54 - Forraje 23 67,16 232 677,44 1.772 53,16 1.719 137,52 1.719 5 15,70 1.450,98 II. Sanidad 23 17,48 232 176,32 1.772 177,20 1.719 - 1.719 154,71 5 25,71 III. Mano de obra - IV. Gastos generales - - COSTOS DE CRIANZA 23 6 35,26 232 6.407,84 1.772 673,36 1.719 979,83 1.719 5.603,94 14.300,23 Costo unitario 27,62 27,62 0,38 0,57 3,26 Valor inicial 20 5 52,40 200 5.524,00 6.076,40 Incremento anual 5 138,10 50 1.381,00 1.772 673,36 1.719 979,83 1.719 5.603,94 8.776,23 Costo acumulado 25 6 90,50 250 6.905,00 1.772 673,36 1.719 9 79,83 1.719 5.603,94 14.852,63 Costo unitario 27,62 27,62 0,38 0,57 3,26 INCREMENTOS 1. Nacimiento 1.772 673,36 6 73,36 2. Capitalización 5 138,10 50 1.381,00 1.519,10 SALIDAS 1. Mortalidad 197 74,86 54 176,04 250,90 2. Ventas: 1.664 29.448,00 29.448,00 a. Para Camal 1.519 25.823,00 25.823,00 b. Para Reproducción 145 3.625,00 3.625,00 Existencia final 25 690,50 250 6.905,00 1.772 6 73,36 1.719 9 79,83 1.719 5.603,94 14.852,63 ANALISIS ECONOMICO: Ingresos 1.719 30.823,00 30.823,00 - Por venta camal/ Reprod 1.664 29.448,00 29.448,00 - Por Capitalización 55 1.375,00 1.375,00 Egresos 25 691 250 6.905 1.772 673 1.719 980 1.719 5.604 14.852,63 Saldoa favor/contra - 25 - 691 - 250 - 6.905 - 1.772 - 673 - 1.719 - 980 - 25.219 15.970,37 PRECIO DE VENTAS: Precio de venta cuy saca S/. 17,00 Precio venta cuy Repr S/. 25,00 COSTO UNITARIO DE SACA Y REPRODUCCION CUPC SAC/REPROD = CUC + CURC1 + CURC2 + CUPR = 8,32 CUPC SAC/REPROD = Costo Unitario de Producción cuyes de saca y reproducción CUC = Costo Unitario de Crías = 0,38 CURC1 = Costo unitario de Producción de Recría 1 = 0,57 CURC2 = Costo unitario de Producción de Recría 2 = 3,26 CUPR = Costo Unitario Parcial de Reproducción = 4,11 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como insumos la hoja de costos, crecimiento vegetativo, cuadro de ingresos En la tabla N° 4 se observa el costo de crianza considerando solo los costos de alimentación y sanidad, sin considerar la mano de obra ni los gastos generales, de acuerdo a la información proporcionada por los productores, obteniendo un costo unitario de S/. 8.32. 56 Tabla 5 Valorización Actual del Galpón N° 02 Grupo de Productores: B Población Inicial: 250 hembras y 25 machos REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL ELEMENTO DE COSTO CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. VALOR S/. I. Alimentación 17.776,43 - Concentrado 2 9 7 19,78 289 7.172,98 2.215 575,90 2.148 1.095,48 2.148 6.401,04 15.965,18 - Forraje 29 84,68 289 843,88 2.215 66,45 2.148 171,84 2.148 6 44,40 1.811,25 II. Sanidad 2 9 19,72 289 196,52 2.215 221,50 2.148 - 2.148 150,36 5 88,10 III. Mano de obra - IV. Gastos generales - COSTOS DE CRIANZA 2 9 824,18 289 8.213,38 2.215 8 63,85 2.148 1.267,32 2.148 7.195,80 18.364,53 Costo unitario 28,42 28,42 0,39 0,59 3,35 Valor inicial 25 7 10,50 250 7.105,00 7.815,50 Incremento anual 6 1 70,52 63 1.790,46 2.215 863,85 2.148 1.267,32 2.148 7.195,80 11.287,95 Costo acumulado 3 1 881,02 313 8.895,46 2.215 863,85 2.148 1.267,32 2.148 7.195,80 19.103,45 Costo unitario 28,42 28,42 0,39 0 ,59 3,35 INCREMENTOS 1. Nacimiento 2.215 8 63,85 8 63,85 2. Capitalización 6 170,52 63 1.790,46 1.960,98 SALIDAS 1. Mortalidad 246 95,94 66 2 21,10 317,04 2. Ventas: 2.080 36.808,00 36.808,00 a. Para Camal 1.899 32.283,00 32.283,00 b. Para Reproducción 181 4.525,00 4.525,00 Existencia final 31 881,02 313 8.895,46 2.215 8 63,85 2.148 1.267,32 2.148 7.195,80 19.103,45 ANALISIS ECONOMICO: Ingresos 2.149 38.533,00 38.533,00 - Por venta camal/ Reprod 2.080 36.808,00 36.808,00 - Por Capitalización 69 1.725,00 1.725,00 Egresos 3 1 881 313 8.895 2.215 864 2.148 1.267 2.148 7.196 19.103,45 Saldoa favor/contra - 31 - 881 - 313 - 8.895 - 2.215 - 864 - 2.148 - 1.267 1 3 1.337 19.429,55 PRECIO DE VENTAS: Precio de venta cuy saca S/. 17,00 Precio venta cuy Repr S/. 25,00 COSTO UNITARIO DE SACA Y REPRODUCCION CUPC SAC/REPROD = CUC + CURC1 + CURC2 + CUPR = 8,55 CUPC SAC/REPROD = Costo Unitario de Producción cuyes de saca y reproducción CUC = Costo Unitario de Crías = 0,39 CURC1 = Costo unitario de Producción de Recría 1 = 0,59 CURC2 = Costo unitario de Producción de Recría 2 = 3,35 CUPR = Costo Unitario Parcial de Reproducción = 4,22 En la tabla N° 5 se observa el costo de crianza considerando solo los costos de alimentación y sanidad, sin considerar la mano de obra ni los gastos generales, de acuerdo a la información proporcionada por los productores, obteniendo un costo unitario de S/. 8.55. 57 Tabla 6 Valorización Actual del Galpón N° 03 Grupo de Productores: C Población Inicial: 300 hembras y 30 machos REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL ELEMENTO DE COSTO CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. VALOR S/. I. Alimentación 23.810,10 - Concentrado 35 981,05 347 9.726,41 2.657 770,53 2.578 1.495,24 2.578 8.662,08 21.635,31 - Forraje 35 1 02,20 347 1.013,24 2.657 79,71 2.578 2 06,24 2.578 773,40 2.174,79 II. Sanidad 35 23,80 347 2 35,96 2.657 265,70 2.578 - 2.578 1 80,46 7 05,92 III. Mano de obra - IV. Gastos generales - - COSTOS DE CRIANZA 35 1.107,05 347 10.975,61 2.657 1.115,94 2.578 1.701,48 2.578 9.615,94 24.516,02 Costo unitario 31,63 31,63 0,42 0,66 3,73 Valor inicial 30 9 48,90 300 9.489,00 10.437,90 Incremento anual 8 253,04 75 2.372,25 2.657 1.115,94 2.578 1.701,48 2.578 9.615,94 15.058,65 Costo acumulado 38 1.201,94 375 11.861,25 2.657 1.115,94 2.578 1.701,48 2.578 9.615,94 25.496,55 Costo unitario 31,63 31,63 0,42 0,66 3,73 INCREMENTOS 1. Nacimiento 2.657 1.115,94 1.115,94 2. Capitalización 8 2 53,04 75 2.372,25 2.625,29 SALIDAS 1. Mortalidad 295 123,90 80 2 98,40 4 22,30 2. Ventas: 2.496 44.168,00 44.168,00 a. Para Camal 2.279 38.743,00 38.743,00 b. Para Reproducción 217 5.425,00 5.425,00 Existencia final 38 1.201,94 375 11.861,25 2.657 1.115,94 2.578 1.701,48 2.578 9.615,94 25.496,55 ANALISIS ECONOMICO: Ingresos 2.579 46.243,00 46.243,00 - Por venta camal/ Reprod 2.496 44.168,00 44.168,00 - Por Capitalización 83 2.075,00 2.075,00 Egresos 38 1.202 375 11.861 2.657 1.116 2.578 1.701 2.578 9.616 25.496,55 Saldoa favor/contra - 38 - 1.202 - 375 - 11.861 - 2.657 - 1.116 - 2.578 - 1.701 1 3 6.627 20.746,45 PRECIO DE VENTAS: Precio de venta cuy saca S/. 1 7,00 Precio venta cuy Repr S/. 25,00 COSTO UNITARIO DE SACA Y REPRODUCCION CUPC SAC/REPROD = CUC + CURC1 + CURC2 + CUPR = 9,51 CUPC SAC/REPROD = Costo Unitario de Producción cuyes de saca y reproducción CUC = Costo Unitario de Crías = 0,42 CURC1 = Costo unitario de Producción de Recría 1 = 0,66 CURC2 = Costo unitario de Producción de Recría 2 = 3,73 CUPR = Costo Unitario Parcial de Reproducción = 4,70 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como insumos la hoja de costos, crecimiento vegetativo, cuadro de ingresos En la tabla N° 6 se observa el costo de crianza considerando solo los costos de alimentación y sanidad, sin considerar la mano de obra ni los gastos generales, de acuerdo a la información proporcionada por los productores, obteniendo un costo unitario de S/. 9.51 58 Tabla 7 Valorización Actual del Galpón N° 04 Grupo de Productores: D Población Inicial: 400 hembras y 40 machos REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL ELEMENTO DE COSTO CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. VALOR S/. I. Alimentación 23.273,48 - Concentrado 40 9 05,20 400 9.052,00 3.240 745,20 3 .143 1.477,21 3.143 8.517,53 20.697,14 - forraje 40 1 16,80 400 1.168,00 3.240 97,20 3.143 2 51,44 3.143 942,90 2.576,34 II. Sanidad 40 30,40 400 304,00 3 .240 3 24,00 3.143 - 3.143 282,87 9 41,27 III. Mano de obra - IV. Gastos generales - COSTOS DE CRIANZA 40 1.052,40 400 10.524,00 3.240 1.166,40 3.143 1.728,65 3.143 9.743,30 24.214,75 Costo unitario 26,31 26,31 0,36 0,55 3,10 Valor inicial 40 1.052,40 400 10.524,00 11.576,40 Incremento anual - - - - 3.240 1.166,40 3.143 1.728,65 3.143 9.743,30 12.638,35 Costo acumulado 40 1.052,40 400 10.524,00 3 .240 1.166,40 3 .143 1.728,65 3.143 9.743,30 24.214,75 Costo unitario 26,31 26,31 0,36 0,55 3,10 INCREMENTOS 1. Nacimiento 3 .240 1.166,40 1.166,40 2. Capitalización - - - - - SALIDAS 26,31 1. Mortalidad 360 129,60 98 303,80 4 33,40 2. Ventas: 3.143 55.591,00 55.591,00 a. Para Camal 2.873 48.841,00 48.841,00 b. Para Reproducción 270 6.750,00 6.750,00 Existencia final 40 1.052,40 400 10.524,00 3 .240 1.166,40 3 .143 1.728,65 3.143 9.743,30 24.214,75 ANALISIS ECONOMICO: Ingresos 3.143 55.591,00 55.591,00 - Por venta camal/ Reprod 3.143 55.591,00 55.591,00 - Por Capitalización - - - Egresos 40 1.052 400 10.524 3 .240 1.166 3 .143 1.729 3.143 9.743 24.214,75 Saldoa favor/contra - 40 - 1.052 - 400 - 1 0.524 - 3 .240 - 1.166 - 3.143 - 1.729 - 45.848 31.376,25 PRECIO DE VENTAS: Precio de venta cuy saca S/. 17,00 Precio venta cuy Repr S/. 25,00 COSTO UNITARIO DE SACA Y REPRODUCCION CUPC SAC/REPROD = CUC + CURC1 + CURC2 + CUPR = 7,70 CUPC SAC/REPROD = Costo Unitario de Producción cuyes de saca y reproducción CUC = Costo Unitario de Crías = 0,36 CURC1 = Costo unitario de Producción de Recría 1 = 0,55 CURC2 = Costo unitario de Producción de Recría 2 = 3,10 CUPR = Costo Unitario Parcial de Reproducción = 3,69 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como insumos la hoja de costos, crecimiento vegetativo, cuadro de ingresos En la tabla N° 7 se observa el costo de crianza considerando solo los costos de alimentación y sanidad, sin considerar la mano de obra ni los gastos generales, de acuerdo a la información proporcionada por los productores, obteniendo un costo unitario de S/. 7.70 59  Determinación de los Costos de producción real de los productores de cuyes en la Asociación Los Andinos. Para establecer los costos de producción (crianza), se tomó en cuenta los costos de producción en cada etapa de la crianza, en el cual se considera todos los elementos de costos. Para cada grupo de productores, se aplicó el crecimiento vegetativo, de acuerdo a los índices técnicos establecidos por el Proyecto Desarrollo del Corredor Puno Cusco y descritos en el Estudio de Caso de la Crianza de Cuyes en la Provincia de Canchis(2005), los crecimientos vegetativos se muestran en los Anexos N° 02 al N° 05, en la que, se puede apreciar el incremento del capital al final de cada periodo, así como la mortalidad de crías y recrías, los reemplazos y sacas correspondientes. Para el cumplimiento del primero objetivo se ha determinado los costos de los diferentes componentes que intervienen en el proceso productivo como son:  Costos de producción de forraje (Anexos N° 06)  Costos de Concentrado (Anexos del N° 07 al N° 10)  Costos de consumo de alimentos por Categoría y por periodo (Anexos del N° 11 al N° 14)  Costos de Sanidad (Anexos del N° 15 al N° 16)  Costos de Mano de obra (Anexos del N° 17)  Valorización de la Mano de Obra por categoría (Anexos del N° 18 al N° 21)  Costos y Depreciación de equipos y herramientas (Anexos del N° 22 al N° 25)  Costos y Depreciación de Instalaciones (Anexos del N° 26 al N° 27)  Costos y Depreciación de Galpones (Anexos del N° 28 al N° 29) 60  Valorización de Gastos Generales (Anexos del N° 30 al N° 33) Con los datos obtenidos en los anexos, se elaboró los costos de producción de cuyes (Anexos del N° 34 al N° 37) y las tablas de valorizaciones N° 11 al N° 14) 61 Tabla 8 Costos De Alimentación ELEMENTO REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 COSTO TOTAL GALPÓN DE COSTO CANTID C.U. S/. (*) COSTO S/. CANTID C.U. S/. COSTO S/. CANTID C.U. S/. COSTO S/. CANTID C.U. S/. COSTO S/. CANTID C.U. S/. COSTO S/. S/. Total Alimentación --> 13,774.52 GALPÓN N° 1 - Concentrado 23 2 3.94 550.62 232 23.94 5,554.08 1 ,772 0.25 443.00 1 ,719 0.49 842.31 1,719 2.87 4,933.53 12,323.54 - Forraje 23 2.92 67.16 232 2.92 677.44 1,772 0.03 53.16 1,719 0.08 137.52 1,719 0.30 515.70 1,450.98 Total Alimentación --> 17,776.43 GALPÓN N° 2 - Concentrado 29 24.82 719.78 289 24.82 7,172.98 2,215 0.26 575.90 2 ,148 0.51 1,095.48 2 ,148 2.98 6,401.04 1 5,965.18 - Forraje 29 2.92 8 4.68 289 2.92 843.88 2 ,215 0.03 6 6.45 2 ,148 0.08 171.84 2,148 0.30 644.40 1,811.25 Total Alimentación --> 2 3,810.10 GALPÓN N° 3 - Concentrado 35 28.03 981.05 347 28.03 9,726.41 2,657 0.29 770.53 2 ,578 0.58 1,495.24 2 ,578 3.36 8,662.08 2 1,635.31 - Forraje 35 2.92 102.20 347 2.92 1,013.24 2,657 0.03 7 9.71 2 ,578 0.08 206.24 2,578 0.30 773.40 2,174.79 Total Alimentación --> 23,273.48 GALPÓN N° 4 - Concentrado 40 22.63 905.20 400 22.63 9,052.00 3 ,240 0.23 745.20 3,143 0.47 1,477.21 3 ,143 2.71 8,517.53 2 0,697.14 - Forraje 40 2.92 116.80 400 2.92 1,168.00 3 ,240 0.03 97.20 3 ,143 0.08 251.44 3,143 0.30 942.90 2,576.34 Fuente: Tabla elaborada tomando como insumos el crecimiento vegetativo, los costos de alimentación por clase y cuadro de valorizaciones para cada caso En la tabla N° 8 se observa los costos de alimentación, las variaciones de costos totales que se muestran en la tabla, se debe al incremento de la población por trimestre/año, así como el consumo en sus diferentes fases de crecimiento vegetativo, sin embargo el costo total para el Galpón N° 03, es mayor pese a tener menor población en que cuyes que el Galpón N° 04, esto se debe a que el concentrado utilizado contiene insumos de mayor costo. 62 Tabla 9 Costos de Sanidad ELEMENTO DE REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL GALPÓN COSTO CANTID C.U. S/. (*) VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. VALOR S/. GALPÓN 1 II. Sanidad 23 0.76 1 7.48 232 0.76 176.32 1 ,772 0.10 177.20 1,719 - - 1 ,719 0.09 154.71 525.71 GALPÓN 2 II. Sanidad 29 0.68 1 9.72 289 0.68 196.52 2 ,215 0.10 221.50 2 ,148 - - 2 ,148 0.07 150.36 588.10 GALPÓN 3 II. Sanidad 35 0.68 23.80 347 0.68 235.96 2,657 0.10 265.70 2 ,578 - - 2 ,578 0.07 180.46 705.92 GALPÓN 4 II. Sanidad 40 0.76 30.40 400 0.76 304.00 3 ,240 0.10 324.00 3 ,143 - - 3 ,143 0.09 282.87 941.27 Fuente: Tabla elaborada tomando como insumos el crecimiento vegetativo, los costos de dosificación por clase y cuadro de valorizaciones para cada caso En la tabla N° 9 se observa los costos de sanidad, los costos unitarios en el Galpón N° 01 y 04 son iguales debido a que los medicamentos que utilizan son el mismo (anexo N° 15), lo mismo pasa en el Galpón N° 02 y 03 (anexo N° 16). La diferencia de costos totales se debe principalmente a la población de cuyes de cada Galpón. 63 Tabla 10 Costos de Mano de Obra ELEMENTO DE REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 COSTO TOTAL GALPÓN COSTO CANTID C.U. S/. (*) VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. CANTID C.U. S/. VALOR S/. S/. GALPÓN 1 III. Mano de obra 23 23.80 547.50 232 14.16 3,285.00 443 6.18 2,737.50 430 5.09 2,190.00 430 5.09 2,190.00 1 0,950.00 GALPÓN 2 III. Mano de obra 29 1 8.88 547.50 289 11.37 3,285.00 554 4.94 2,737.50 537 4.08 2,190.00 537 4.08 2,190.00 10,950.00 GALPÓN 3 III. Mano de obra 35 1 5.64 547.50 347 9.47 3,285.00 664 4.12 2,737.50 645 3.40 2,190.00 645 3.40 2,190.00 1 0,950.00 GALPÓN 4 III. Mano de obra 40 13.69 547.50 400 8.21 3,285.00 810 3.38 2,737.50 786 2.79 2,190.00 786 2.79 2,190.00 10,950.00 Fuente: Elaborado por el ejecutor. En la tabla N° 10 se observa los costos de mano de obra calificada, debido a que han recibido asistencia técnica y capacitación por parte de la Municipalidad Distrital de Pitumarca, el cual está establecido en S/. 30.00 por jornal por día. (Anexo N° 18 al 21) 64 Tabla 11 Gastos Generales ELEMENTO DE REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 COSTO TOTAL GALPÓN COSTO CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. S/. GALPÓN 1 IV. Gastos Generales 23 2 1.58 232 129.47 443 107.90 430 8 6.31 430 8 6.31 431.57 GALPÓN 2 IV. Gastos Generales 29 3 8.49 289 230.95 554 192.46 537 153.97 537 153.97 769.84 GALPÓN 3 IV. Gastos Generales 35 3 8.49 347 230.95 664 192.46 645 153.97 645 153.97 769.84 GALPÓN 4 IV. Gastos Generales 40 3 8.49 400 230.95 810 192.46 786 153.97 786 153.97 769.84 Fuente: Elaboración propia. En la tabla N° 11 se observa los gastos generales, en el cual se consideró la depreciación de las instalaciones y galpones, así como el consumo de luz y agua de acuerdo a lo obtenido a los anexo N° 30 al 33. 65 Tabla 12 Valorización de Galpón N° 01 Grupo de Productores: A Población Inicial: 200 hembras y 20 machos REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL ELEMENTO DE COSTO CANTID VALOR S/. CANTIDVALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. VALOR S/. I. Alimentación 13,774.52 - Concentrado 23 550.62 232 5,554.08 1 ,772 443.00 1,719 842.31 1,719 4,933.53 12,323.54 - Forraje 23 67.16 232 677.44 1 ,772 53.16 1 ,719 137.52 1,719 5 15.70 1,450.98 II. Sanidad 23 17.48 232 176.32 1 ,772 177.20 1 ,719 - 1,719 1 54.71 525.71 III. Mano de obra 23 547.50 232 3,285.00 1 ,772 2,737.50 1,719 2,190.00 1,719 2,190.00 10,950.00 IV. Gastos generales 23 21.58 232 129.47 1,772 107.90 1,719 86.31 1,719 86.31 431.57 COSTOS DE CRIANZA 23 1,204.34 232 9,822.31 1 ,772 3,518.76 1,719 3 ,256.14 1,719 7,880.25 25,681.80 Costo unitario 52.36 4 2.34 1.99 1.89 4.58 Valor inicial 20 1 ,047.25 200 8,467.51 9,514.76 Incremento anual 5 261.81 50 2,116.88 1,772 3 ,518.76 1 ,719 3 ,256.14 1,719 7,880.25 17,033.84 Costo acumulado 25 1,309.07 250 10,584.39 1,772 3 ,518.76 1 ,719 3,256.14 1,719 7,880.25 26,548.60 Costo unitario 52.36 42.34 1.99 1.89 4.58 INCREMENTOS 1. Nacimiento 1,772 3,518.76 3,518.76 2. Capitalización 5 261.81 5 0 2,116.88 2,378.69 SALIDAS 1. Mortalidad 197 391.19 54 247.55 6 38.74 2. Ventas: 1,664 29,448.00 29,448.00 a. Para Camal 1,519 25,823.00 25,823.00 b. Para Reproducción 145 3,625.00 3,625.00 Existencia final 25 1 ,309.07 250 10,584.39 1,772 3 ,518.76 1,719 3 ,256.14 1,719 7,880.25 26,548.60 ANALISIS ECONOMICO: Ingresos 1,719 30,823.00 30,823.00 - Por venta camal/ Reprod 1,664 29,448.00 29,448.00 - Por Capitalización 55 1,375.00 1,375.00 Egresos 25 1,309 250 10,584 1,772 3,519 1 ,719 3,256 1,719 7,880 26,548.60 Saldoa favor/contra - 25 - 1,309 - 250 - 10,584 - 1 ,772 - 3,519 - 1 ,719 - 3,256 - 22,943 4,274.40 PRECIO DE VENTAS: Precio de venta cuy saca S/. 17.00 Precio venta cuy Repr S/. 25.00 COSTO UNITARIO DE SACA Y REPRODUCCION CUPC SAC/REPROD = CUC + CURC1 + CURC2 + CUPR = 14.94 CUPC SAC/REPROD = Costo Unitario de Producción cuyes de saca y reproducción CUC = Costo Unitario de Crías = 1.99 CURC1 = Costo unitario de Producción de Recría 1 = 1.89 CURC2 = Costo unitario de Producción de Recría 2 = 4.58 CUPR = Costo Unitario Parcial de Reproducción = 6.48 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como insumos la hoja de costos, crecimiento vegetativo, cuadro de ingresos 66 En la tabla N° 12, se aprecia el costo de crianza de cuyes del Galpón N° 01, para el periodo 2015, que asciende a la suma de S/. 25,681.80, manteniendo su costo acumulado en S/. 26,548.60, debido a que se ha estandarizado la población en 200 madres y 20 machos reproductores. Asimismo los costos unitarios acumulados para los reproductores machos es S/. 52.36 y hembras es de S/. 42.34, para crías S/. 1.99, para recría 1 S/. 1.89 y para recrías 2 S/. 4.58 respectivamente. Estos costos unitarios responden al periodo de crianza por categoría (clase), siendo similares para los cuatro galpones en estudio. De acuerdo a estos resultados el mayor costo se registra en la crianza de las madres con S/. 9,822.31, seguido de la recría 2 con S/. 7,880.25, sigue las crías con S/. 3,518.76, y las recría 1 con S/. 3,256.14 y finalmente los reproductores machos con S/. 1,204.34. Estos costos están influenciados principalmente por el costo del alimento concentrado y por la mano de obra, relacionados directamente con el tiempo de crianza por categoría y con el número de cabezas por categoría obtenido del crecimiento vegetativo. A partir de los datos citados, se obtiene el Costo de Producción Unitario de Saca tanto para camal y para reproducción que para el estudio se considera 90% y 10% respectivamente de la saca total. Resultando el costo de producción unitario de S/. 14.94. . 67 Tabla 13 Valorización Galpón N° 02 Galpón N°: 02 Grupo de Productores: B Población Inicial: 250 hembras y 25 machos REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL ELEMENTO DE COSTO CANTID VALOR S/. CANTIDVALOR S/. CANTIDVALOR S/. CANTIDVALOR S/. CANTIDVALOR S/. VALOR S/. I. Alimentación 17,776.43 - Concentrado 29 719.78 289 7,172.98 2,215 575.90 2,148 1,095.48 2,148 6 ,401.04 15,965.18 - Forraje 29 84.68 289 843.88 2,215 66.45 2,148 171.84 2,148 644.40 1,811.25 II. Sanidad 29 19.72 289 196.52 2,215 221.50 2,148 - 2,148 150.36 5 88.10 III. Mano de obra 29 547.50 289 3 ,285.00 2,215 2 ,737.50 2,148 2 ,190.00 2,148 2 ,190.00 10,950.00 IV. Gastos generales 29 38.49 289 230.95 2,215 192.46 2,148 153.97 2,148 153.97 769.84 COSTOS DE CRIANZA 29 1 ,410.17 289 11,729.33 2,215 3,793.81 2,148 3 ,611.29 2,148 9,539.77 30,084.37 Costo unitario 48.63 40.59 1.71 1.68 4.44 Valor inicial 25 1 ,215.66 250 10,146.48 11,362.14 Incremento anual 6 291.76 6 3 2,556.91 2,215 3,793.81 2,148 3,611.29 2,148 9,539.77 19,793.54 Costo acumulado 31 1,507.42 313 12,703.39 2,215 3,793.81 2,148 3 ,611.29 2,148 9,539.77 31,155.69 Costo unitario 48.63 40.59 1.71 1.68 4.44 INCREMENTOS 1. Nacimiento 2,215 3 ,793.81 3,793.81 2. Capitalización 6 291.76 63 2,556.91 2,848.67 SALIDAS 1. Mortalidad 246 421.34 6 6 293.12 714.47 2. Ventas: 2,080 36,808.00 36,808.00 a. Para Camal 1,899 32,283.00 32,283.00 b. Para Reproducción 181 4 ,525.00 4,525.00 Existencia final 31 1,507.42 313 12,703.39 2,215 3,793.81 2,148 3,611.29 2,148 9 ,539.77 31,155.69 ANALISIS ECONOMICO: Ingresos 2,149 38,533.00 38,533.00 - Por venta camal/ Reprod 2,080 36,808.00 36,808.00 - Por Capitalización 6 9 1,725.00 1,725.00 Egresos 31 1,507 313 12,703 2,215 3,794 2,148 3,611 2,148 9,540 31,155.69 Saldoa favor/contra - 31 - 1,507 - 313 - 12,703 - 2,215 - 3,794 - 2,148 - 3,611 1 28,993 7,377.31 PRECIO DE VENTAS: Precio de venta cuy saca S/. 17.00 Precio venta cuy Repr S/. 25.00 COSTO UNITARIO DE SACA Y REPRODUCCION CUPC SAC/REPROD = CUC + CURC1 + CURC2 + CUPR = 14.01 CUPC SAC/REPROD = Costo Unitario de Producción cuyes de saca y reproducción CUC = Costo Unitario de Crías = 1.71 CURC1 = Costo unitario de Producción de Recría 1 = 1.68 CURC2 = Costo unitario de Producción de Recría 2 = 4.44 CUPR = Costo Unitario Parcial de Reproducción = 6.17 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como insumos la hoja de costos, crecimiento vegetativo, cuadro de ingresos 68 En la tabla N° 13, se aprecia el costo de crianza de cuyes del Galpón N° 02, para el periodo 2015, que asciende a la suma de S/. 30,084.37, manteniendo su costo acumulado en S/. 31,155.69, debido a que se ha estandarizado la población en 250 madres y 25 machos reproductores. Asimismo los costos unitarios acumulados para los reproductores machos es S/. 48.63 y hembras es de S/. 40.59 para crías S/. 1.71, para recría 1 S/. 1.68 y para recrías 2 S/. 4.44 respectivamente. Estos costos unitarios responden al periodo de crianza por categoría (clase), siendo similares para los cuatro galpones en estudio. De acuerdo a estos resultados el mayor costo se registra en la crianza de las madres con S/. 11,729.33, seguido de la recría 2 con S/. 9,539.77, sigue las crías con S/. 3,793.81, y las recría 1 con S/. 3,611.29 y finalmente los reproductores machos con S/. 1,410.17. Estos costos están influenciados principalmente por el costo del alimento concentrado y por la mano de obra, relacionados directamente con el tiempo de crianza por categoría y con el número de cabezas por categoría obtenido del crecimiento vegetativo. A partir de los datos citados, se obtiene el Costo de Producción Unitario de Saca tanto para camal y para reproducción que para el estudio se considera 90% y 10% respectivamente de la saca total. Resultando el costo de producción unitario de S/. 14.01 . 69 Tabla 14 Valorización de Galpón N° 03 Grupo de Productores: C Población Inicial: 300 hembras y 30 machos REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL ELEMENTO DE COSTO CANTID VALOR S/. CANTIDVALOR S/. CANTIDVALOR S/. CANTIDVALOR S/. CANTIDVALOR S/. VALOR S/. I. Alimentación 23,810.10 - Concentrado 35 981.05 347 9,726.41 2,657 770.53 2,578 1 ,495.24 2,578 8 ,662.08 21,635.31 - Forraje 35 102.20 347 1,013.24 2,657 79.71 2,578 206.24 2,578 773.40 2,174.79 II. Sanidad 35 23.80 347 235.96 2,657 265.70 2,578 - 2,578 180.46 7 05.92 III. Mano de obra 35 547.50 347 3,285.00 2,657 2,737.50 2,578 2 ,190.00 2,578 2,190.00 10,950.00 IV. Gastos generales 35 38.49 347 2 30.95 2,657 192.46 2 ,578 1 53.97 2 ,578 1 53.97 769.84 COSTOS DE CRIANZA 35 1,693.04 347 14,491.56 2,657 4,045.90 2,578 4,045.45 2,578 11,959.91 36,235.86 Costo unitario 48.37 41.76 1.52 1.57 4.64 Valor inicial 30 1 ,451.18 300 12,528.73 13,979.90 Incremento anual 8 386.98 7 5 3 ,132.18 2,657 4 ,045.90 2,578 4 ,045.45 2,578 11,959.91 23,570.42 Costo acumulado 38 1,838.16 375 15,660.91 2,657 4,045.90 2,578 4 ,045.45 2,578 11,959.91 37,550.33 Costo unitario 48.37 41.76 1.52 1.57 4.64 INCREMENTOS 1. Nacimiento 2,657 4,045.90 4,045.90 2. Capitalización 8 386.98 75 3,132.18 3,519.16 SALIDAS 1. Mortalidad 295 449.21 80 371.14 8 20.34 2. Ventas: 2,496 44,168.00 44,168.00 a. Para Camal 2,279 38,743.00 38,743.00 b. Para Reproducción 217 5 ,425.00 5,425.00 Existencia final 38 1,838.16 375 15,660.91 2,657 4,045.90 2,578 4 ,045.45 2,578 11,959.91 37,550.33 ANALISIS ECONOMICO: Ingresos 2,579 46,243.00 46,243.00 - Por venta camal/ Reprod 2,496 44,168.00 44,168.00 - Por Capitalización 8 3 2,075.00 2,075.00 Egresos 38 1,838 375 15,661 2,657 4,046 2,578 4,045 2,578 11,960 37,550.33 Saldoa favor/contra - 38 - 1,838 - 375 - 15,661 - 2,657 - 4,046 - 2,578 - 4,045 1 34,283 8,692.67 PRECIO DE VENTAS: Precio de venta cuy saca S/. 17.00 Precio venta cuy Repr S/. 25.00 COSTO UNITARIO DE SACA Y REPRODUCCION CUPC SAC/REPROD = CUC + CURC1 + CURC2 + CUPR = 14.06 CUPC SAC/REPROD = Costo Unitario de Producción cuyes de saca y reproducción CUC = Costo Unitario de Crías = 1.52 CURC1 = Costo unitario de Producción de Recría 1 = 1.57 CURC2 = Costo unitario de Producción de Recría 2 = 4.64 CUPR = Costo Unitario Parcial de Reproducción = 6.32 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como insumos la hoja de costos, crecimiento vegetativo, cuadro de ingresos 70 En la tabla N°14, se aprecia el costo de crianza de cuyes del Galpón N° 03, para el periodo 2015, que asciende a la suma de S/. 36,255.86, manteniendo su costo acumulado en S/. 37,550.33, debido a que se ha estandarizado la población en 300 madres y 30 machos reproductores. Asimismo los costos unitarios acumulados para los reproductores machos es S/. 48.37 y hembras es de S/. 41.76 para crías S/. 1.52, para recría 1 S/. 1.57 y para recrías 2 S/. 4.64 respectivamente. Estos costos unitarios responden al periodo de crianza por categoría (clase), siendo similares para los cuatro galpones en estudio. De acuerdo a estos resultados el mayor costo se registra en la crianza de las madres con S/. 14,491.56, seguido de la recría 2 con S/. 11,959.91, sigue las crías con S/. 4,045.90, y las recría 1 con S/. 4,045.45 y finalmente los reproductores machos con S/. 1,693.04. Estos costos están influenciados principalmente por el costo del alimento concentrado y por la mano de obra, relacionados directamente con el tiempo de crianza por categoría y con el número de cabezas por categoría obtenido del crecimiento vegetativo. A partir de los datos citados, se obtiene el Costo de Producción Unitario de Saca tanto para camal y para reproducción que para el estudio se considera 90% y 10% respectivamente de la saca total. Resultando el costo de producción unitario de S/. 14.06. 71 Tabla 15 Valorización de Galpón N° 04 Grupo de Productores: D Población Inicial: 400 hembras y 40 machos REPROD. MACHO REPROD HEMBRA CRIAS RECRIA 1 RECRIA 2 TOTAL ELEMENTO DE COSTO CANTID VALOR S/. CANTIDVALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. CANTID VALOR S/. VALOR S/. I. Alimentación 23,273.48 - Concentrado 4 0 905.20 400 9 ,052.00 3,240 745.20 3 ,143 1,477.21 3,143 8 ,517.53 20,697.14 40 116.80 400 1,168.00 3,240 97.20 3,143 251.44 3,143 942.90 2,576.34 II. Sanidad 4 0 30.40 400 304.00 3,240 324.00 3 ,143 - 3,143 282.87 9 41.27 III. Mano de obra 4 0 547.50 400 3 ,285.00 3,240 2,737.50 3,143 2 ,190.00 3,143 2 ,190.00 10,950.00 IV. Gastos generales 4 0 38.49 400 230.95 3,240 192.46 3 ,143 153.97 3,143 153.97 769.84 COSTOS DE CRIANZA 4 0 1,638.39 400 14,039.95 3,240 4,096.36 3,143 4,072.62 3,143 12,087.27 35,934.59 Costo unitario 40.96 35.10 1.26 1.30 3.85 Valor inicial 40 1,638.39 400 14,039.95 15,678.34 Incremento anual - - - - 3,240 4,096.36 3 ,143 4,072.62 3,143 12,087.27 20,256.25 Costo acumulado 40 1 ,638.39 400 14,039.95 3,240 4,096.36 3 ,143 4,072.62 3,143 12,087.27 35,934.59 Costo unitario 40.96 35.10 1.26 1.30 3.85 INCREMENTOS 1. Nacimiento 3,240 4 ,096.36 4,096.36 2. Capitalización - - - - - SALIDAS 35.10 1. Mortalidad 360 455.15 98 376.89 832.04 2. Ventas: 3,143 55,591.00 55,591.00 a. Para Camal 2,873 48,841.00 48,841.00 b. Para Reproducción 270 6,750.00 6,750.00 Existencia final 4 0 1,638.39 400 14,039.95 3,240 4,096.36 3 ,143 4,072.62 3,143 12,087.27 35,934.59 ANALISIS ECONOMICO: Ingresos 3,143 55,591.00 55,591.00 - Por venta camal/ Reprod 3,143 55,591.00 55,591.00 - Por Capitalización - - - Egresos 40 1,638 400 14,040 3,240 4,096 3,143 4,073 3,143 12,087 35,934.59 Saldoa favor/contra - 4 0 - 1,638 - 400 - 14,040 - 3,240 - 4,096 - 3,143 - 4,073 - 43,504 19,656.41 PRECIO DE VENTAS: Precio de venta cuy saca S/. 17.00 Precio venta cuy Repr S/. 25.00 COSTO UNITARIO DE SACA Y REPRODUCCION CUPC SAC/REPROD = CUC + CURC1 + CURC2 + CUPR = 11.43 CUPC SAC/REPROD = Costo Unitario de Producción cuyes de saca y reproducción CUC = Costo Unitario de Crías = 1.26 CURC1 = Costo unitario de Producción de Recría 1 = 1.30 CURC2 = Costo unitario de Producción de Recría 2 = 3.85 CUPR = Costo Unitario Parcial de Reproducción = 5.03 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como insumos la hoja de costos, crecimiento vegetativo, cuadro de ingresos 72 En la tabla N°15, se aprecia el costo de crianza de cuyes del Galpón N° 04, para el periodo 2015, que asciende a la suma de S/. 35,934.59, manteniendo su costo acumulado en S/. 35,934.59, debido a que se ha estandarizado la población en 400 madres y 40 machos reproductores. Asimismo los costos unitarios acumulados para los reproductores machos es S/. 40.96 y hembras es de S/. 35.10, para crías S/. 1.26, para recría 1 S/. 1.30 y para recrías 2 S/. 3.85 respectivamente. Estos costos unitarios responden al periodo de crianza por categoría (clase), siendo similares para los cuatro galpones en estudio. De acuerdo a estos resultados el mayor costo se registra en la crianza de las madres con S/. 14,039.95, seguido de la recría 2 con S/. 12,087.27, sigue las crías con S/. 4,096.36, y las recría 1 con S/. 4,072.62 y finalmente los reproductores machos con S/. 1,638.39. Estos costos están influenciados principalmente por el costo del alimento concentrado y por la mano de obra, relacionados directamente con el tiempo de crianza por categoría y con el número de cabezas por categoría obtenido del crecimiento vegetativo. A partir de los datos citados, se obtiene el Costo de Producción Unitario de Saca tanto para camal y para reproducción que para el estudio se considera 90% y 10% respectivamente de la saca total. Resultando el costo de producción unitario de S/. 11.43. 73  Determinación de los ingresos y margen de utilidades Para la determinación de los ingresos se ha considerado el valor de las ventas tomando en consideración el precio de mercado referido por los productores y corroborado en las entrevistas personales a los compradores los cuales se fijan en S/.17.00 para cuyes de camal y S/. 25.00 para cuyes de reproducción y la cantidad de animales de saca (camal y reproducción), calculado para cada galpón en estudio. El margen de utilidad se obtiene tomando en consideración los ingresos por ventas menos el costo de producción. Los cálculos se aplican en forma similar a partir de los costos actuales y costos reales. 74 Tabla 16 Utilidad Actual Según la Comercialización Galpón N° 01 VENTAS COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL UTILIDAD Total Costo Unitario Total Unitario S/. Rubro Cantidad Producción S/. Ventas S/. S/. S/. - Venta para 1,519 17.00 25,823.00 8.32 12,636.45 13,186.55 camal - Venta para 145 25.00 3,625.00 8.32 1,206.24 2,418.76 reproducción - Capitalización 55 25.00 1,375.00 8.32 457.54 917.46 TOTAL 30,823.00 14,300.23 16,522.77 Fuente: Elaboración propia Tabla 17 Utilidad Real Según la Comercialización Anual Galpón N° 01 VENTAS COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL UTILIDAD Total Costo Unitario Total Unitario S/. Rubro Cantidad Producción S/. Ventas S/. S/. S/. - Venta para 1,519 17.00 25,823.00 14.94 22,693.81 3,129.19 camal - Venta para 145 25.00 3,625.00 14.94 2,166.29 1,458.71 reproducción - Capitalización 55 25.00 1,375.00 14.94 821.70 553.30 TOTAL 30,823.00 25,681.80 5,141.20 Fuente: Elaboración propia 75 Tabla 18 Utilidad Actual Según la Comercialización Galpón N° 02 VENTAS COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL UTILIDAD Total Costo Unitario Total Unitario S/. Rubro Cantidad Producción S/. Ventas S/. S/. S/. - Venta para 1,899 17.00 32,283.00 8.55 16,235.68 16,047.32 camal - Venta para 181 25.00 4,525.00 8.55 1,547.48 2,977.52 reproducción - Capitalización 69 25.00 1,725.00 8.55 589.92 1,135.08 TOTAL 38,533.00 18,373.08 20,159.92 Fuente: Elaboración propia. Tabla 19 Utilidad Real Según la Comercialización Galpón N° 02 VENTAS COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL UTILIDAD Total Costo Unitario Total Unitario S/. Rubro Cantidad Producción S/. Ventas S/. S/. S/. - Venta para 1,899 17.00 32,283.00 14.01 26,596.94 5,686.06 camal - Venta para 181 25.00 4,525.00 14.01 2,535.04 1,989.96 reproducción - Capitalización 69 25.00 1,725.00 14.01 966.40 758.60 TOTAL 38,533.00 30,098.38 8,434.62 Fuente: Elaboración propia 76 Tabla 20 Utilidad Actual Según la Comercialización Galpón N° 03 VENTAS COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL UTILIDAD Total Costo Unitario Total Unitario S/. Rubro Cantidad Producción S/. Ventas S/. S/. S/. - Venta para 2,279 17.00 38,743.00 9.51 21,672.62 17,070.38 camal - Venta para 217 25.00 5,425.00 9.51 2,063.61 3,361.39 reproducción - Capitalización 83 25.00 2,075.00 9.51 789.31 1,285.69 TOTAL 46,243.00 24,525.53 21,717.47 Fuente: Elaboración propia Tabla 21 Utilidad Real Según la Comercialización Anual Galpón N° 03 VENTAS COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL GANANCIAS Total Costo Unitario Total Unitario S/. Rubro Cantidad Producción S/. Ventas S/. S/. S/. - Venta para 2,279 17.00 38,743.00 14.06 32,033.17 6,709.83 camal - Venta para 217 25.00 5,425.00 14.06 3,050.11 2,374.89 reproducción - Capitalización 83 25.00 2,075.00 14.06 1,166.63 908.37 TOTAL 46,243.00 36,249.92 9,993.08 Fuente: Elaboración propia 77 Tabla 22 Utilidad Actual Según la Comercialización Anual Galpón N° 04 VENTAS COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL GANANCIAS Total Costo Unitario Total Unitario S/. Rubro Cantidad Producción S/. Ventas S/. S/. S/. - Venta para 2,873 17.00 48,841.00 7.70 22,134.58 26,706.42 camal - Venta para 270 25.00 6,750.00 7.70 2,080.17 4,669.83 reproducción - Capitalización - 25.00 - 7.70 - - TOTAL 55,591.00 24,214.75 31,376.25 Fuente: Elaboración propia Tabla 23 Utilidad Real Según la Comercialización Anual Galpón N° 04 VENTAS COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL UTILIDAD Total Costo Unitario Total Unitario S/. Rubro Cantidad Producción S/. Ventas S/. S/. S/. - Venta para 2,873 17.00 48,841.00 11.43 32,847.62 15,993.38 camal - Venta para 270 25.00 6,750.00 11.43 3,086.97 3,663.03 reproducción - Capitalización - - 11.43 - - TOTAL 55,591.00 35,934.59 19,656.41 Fuente: Elaboración propia 78 CAPITULO V 5. DISCUSIÓN 5.1. CONSTRASTACIÓN DE LA HIPÓTESIS ESPECIFICA N° 01 “Los costos de producción se establecen en forma empírica en la crianza de cuyes en la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca –Canchis -Cusco” Los productores, solo consideran parte de los elementos que intervienen en la estructura de los costos, como la alimentación y la sanidad, como podemos ver en las tablas N° 4, 5, 6 y 7, se puede afirmar que los costos están establecidos en forma empírica por los productores de cuyes, por lo tanto podemos dar veracidad a nuestra hipótesis. Para lo cual como consecuencia del presente estudio se debería tomar en cuenta lo considerado en nuestra tablas N°12, 13 ,14 y 15, puesto que no valorizan los elementos de mano de obra y gastos generales 5.2. CONSTRASTACIÓN DE LA HIPÓTESIS ESPECIFICA N° 02 “La determinación en forma empírica de los costos de producción tienen implicancias desfavorables en la comercialización de los cuyes de la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca –Canchis- Cusco” La diferencia entre el margen de utilidades actuales y reales nos muestra que los productores venden o comercializan su producción a precios aparentemente favorables, sin embargo de acuerdo a la tabla N° 27, se aprecia que las utilidades reales son menores, lo cual repercute en la negativamente en 79 la comercialización, aceptándose los precios fijados por el comprador. Por lo tanto damos veracidad a la hipótesis planteada. Tabla 24 Resumen de Costos Total de Crianza de Cuyes en el año 2015 Total Costos de Total Costos de Galpones Crianza Actual S/. Crianza Real S/. Galpón N° 01 14,852.63 25,681.80 Galpón N° 02 18,364.53 30,084.37 Galpón N° 03 24,516.02 36,255.86 Galpón N° 04 24,214.75 35,934.59 Fuente: Elaboración propia Figura 1 Resumen de costo total de Crianza actual y el costo real en el año 2015 40.000,00 35.000,00 30.000,00 25.000,00 costo de crianza de 20.000,00 productores 15.000,00 costo de crianza real 10.000,00 5.000,00 0,00 Galpón Galpón Galpón Galpón N° 01 N° 02 N° 03 N° 04 Fuente: Elaboración propia En la tabla N° 24 y figura N° 1 se observa los costos de crianza totales, se puede apreciar que el mayor costo corresponde al Galpón N°3, puesto que su costo de alimentación es superior al de los demás galpones de acuerdo a la tabla N° 7, seguido del Galpón N° 4, 2 Y 1 que esto varía según su población en cuyes. 80 Tabla 25 Costos Unitarios de cuy de saca y reproducción en el año 2015 c/u de Crianza c/u de Crianza Galpones Diferencia Actual Real Galpón N° 01 8.32 14.94 6.62 Galpón N° 02 8.55 14.01 5.46 Galpón N° 03 9.51 14.06 4.55 Galpón N° 04 7.70 11.43 3.73 Fuente: Elaboración propia Figura 2 Costos Unitarios de saca y reproducción año 2015 15 10 c/u de Crianza de Productores c/u de Crianza Real 5 0 Galpón N° Galpón N° Galpón N° Galpón N° 01 02 03 04 Fuente: Elaboración propia En la tabla N° 25 y figura 2, se observa una diferencia considerable de los costos actuales frente a los costos reales, debido a que en el primero no se consideran todos los elementos obviados en los costos actuales referidos en las tablas N° 4 al 7 y tablas N° 12 al 15. 81 Tabla 26 Resumen de Ingreso Total en el año 2015 Ingresos Galpones S/, Galpón N° 01 30,823.00 Galpón N° 02 38,533.00 Galpón N° 03 46,243.00 Galpón N° 04 55,591.00 Fuente: Elaboración propia Figura 3 Resumen de Ingresos Total Ingresos 60.000,00 50.000,00 40.000,00 30.000,00 Ingresos 20.000,00 10.000,00 0,00 Galpón N° Galpón N° Galpón N° Galpón N° 01 02 03 04 Fuente: Elaboración propia En la tabla N° 26 y figura N° 3 se tiene los ingresos totales al año, en el que se observa que los ingresos se incrementan en proporción al número de reproductores hembras del capital inicial. 82 Tabla 27 Resumen de Comparación del Margen de Utilidades año 2015 DIFERENCIA UTILIDAD UTILIDAD % % DE ACTUAL S/. REAL S/. UTILIDADES Galpón N° 01 16,522.77 53% 5,141.20 17% 36% Galpón N° 02 20,159.92 52% 8,434.62 22% 30% Galpón N° 03 21,717.47 47% 9,993.08 22% 25% Galpón N° 04 31,376.25 56% 19,656.41 35% 21% Fuente: Elaboración propia Figura 4 Utilidades en el año 2015 60% 50% 40% 30% UTLIDAD ACTUAL 20% UTILIDAD REAL 10% 0% Galpón N° Galpón N° Galpón N° Galpón N° 01 02 03 04 Fuente: Elaboración propia En la tabla N° 27 y figura N°4 se observa la diferencia que existe entre la utilidad actual que aparentemente tienen los productores con la real la cual está de acorde a la estructura de costo. 83 CONCLUSIONES 1. Los costos de producción en la crianza de cuyes se están estableciendo en la actualidad sin considerar algunos elementos como mano de obra y gastos generales como podemos ver en las tablas N°4, 5, 6, este a su vez genera implicancias en la comercialización como la no determinación correcta del precio de venta y el desconocimiento real de sus utilidades como vemos en la tabla N° 27. 2. Existe una diferencia de costos unitarios de producción actuales frente a las reales, para las cuatro muestras en estudio según la tabla N° 25, siendo para el Galpón N° 1: S/. 6.62, para el Galpón N° 2: S/. 5.46, para el Galpón Nª 3: S/. 4.55 y para el Galpón Nª 4: S/. 3.73. 3. Las implicancias en la comercialización se muestran en el precio de venta y los márgenes de utilidad que fueron el Año 2015 son mayores para los Actuales frente a los reales según la tabla N° 27, cuya diferencia para el Galpón N° 1 es 36%, para el Galpón N° 2 es 30 %, para el Galpón N° 3 es 25 %, y para el Galpón N° 4 es 21 %, por lo cual los productores consideran una “aparente mayor utilidad”, lo que es desfavorable para la comercialización de la Asociación Los Andinos. . 84 RECOMENDACIONES 1. Los productores de la Asociación Los Andinos, tienen que considerar todos los elementos de costos para mejorar los precios de venta de cuyes y mejorar los márgenes de utilidad, para ello deberán utilizar los formatos resultados de la presente investigación. 2. Los programas de Asistencia técnica y de capacitación brindados por organismos públicos y privados dirigidos a productores rurales, deben considerar la estructura de costos reales para que los productores puedan establecer de forma correcta el costo de producción. 3. El precio de venta que se debería utilizar debería ser S/20 para camal y S/30 para reproductores así se valoraría más la mano de obra y se obtendría una mejor utilidad; los productores que cuentan con un capital menor a 400 hembras deberían incrementar paulatinamente al número de hembras técnicamente recomendado hembras reproductoras. Se debe promover la generación de valor agregado para la comercialización en diferentes presentaciones, teniendo en consideración el pronto funcionamiento del módulo de industrialización de la carne de cuy en el Distrito aledaño de Combapata. 85 BIBLIOGRAFÍA  A., ROSARIO VALER G. Y GEOVAN CHOQUE. (2005). Estudio de caso de crianza de cuyes en la provincia de Canchis. Revista Proyecto Corredor Puno-Cusco.  Apaza Meza, M. (2001). Contabilidad de Costos. Lima: Editorial el Pacifico.  Brenes Bonilla, L. (2002). Gestión de Comercilaización (1ra ed.). San Jose, Costa Rica: Editorial Universidad Estatal a Distancia.  Charles T. Hornegren, S. M. (2012). Contabilidad de Costos (Vol. I). Mexico: Editorial Progreso S.A.  Egocheaga, J. C. (s.f.). Economia, Universidad Inca Garcilaso de la Vega.  Elizabeth Rico Numbela, C. R. (2003). Manual sobre Manejo de cuyes.  Exportadora, S. (s.f.). perfil comercial del cuy. perfil comercial del cuy.  Flores Soria, J. (2002). Costos y Presupuestos. 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Arequipa-Perú. 87 ANEXOS 88 ANEXO N° 1 : MATRIZ DE CONSISTENCIA PROBLEMAS OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES METODOLOGÍA ¿Cómo establecen los costos de Establecer los costos de producción en la Los costos de producción en la crianza de cuyes no se producción en la crianza de cuyes en la crianza de cuyes en la Asociación Los establecen en forma correcta, generando varias implicancias en Asociación Los Andinos, comunidad Ilave Andinos, comunidad Ilave en el distrito de la comercialización como la no determinación del determinación en el distrito de Pitumarca -Canchis - Pitumarca -Canchis -Cusco e identificar las del precio de venta del cuy, así como no se conoce el margen de Cusco y cuáles son sus implicancias en la implicancias en la comercialización en el utilidad real, por lo que se hace necesario corregir estos errores y Enfoque: comercialización periodo 2015? periodo 2015. lograr los objetivos de la Asociación Los Andinos, comunidad de Cuantitativo Ilave en el distrito de Pitumarca –Canchis -Cusco. 1. Costos de Alcance: descriptivo Producción Diseño: No experimental. Muestra: 100% a. ¿De qué manera establecen los costos a. Establecer los costos de producción a. Los costos de producción se establecen en forma empírica Técnicas R.D: de producción de la crianza de cuyes en en la crianza de cuyes en la actualidad en la crianza de cuyes en la Asociación Los Andinos, 2. Comercialización -Observación la actualidad la Asociación Los Andinos, de la Asociación Los Andinos, comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca -Canchis -Cusco. -Revisión comunidad Ilave en el distrito de comunidad Ilave en el distrito de documentaria Pitumarca -Canchis -Cusco periodo 2015? Pitumarca -Canchis-Cusco periodo 2015. -Entrevista Plan de Análisis de b. ¿Cuáles son las implicancias de la b. Identificar las implicancias de la b. La determinación en forma empírica de los costos de datos: se utilizara el comercialización de la crianza de cuyes comercialización de la crianza de cuyes en producción tienen implicancias desfavorables en la programa Excel en la Asociación Los Andinos, comunidad la Asociación Los Andinos, comunidad comercialización de los cuyes de la Asociación Los Andinos, Ilave en el distrito de Pitumarca –Canchis- Ilave en el distrito de Pitumarca -Canchis - comunidad Ilave en el distrito de Pitumarca -Canchis -Cusco. Cusco periodo 2015? Cusco periodo 2015 Fuente: Elaboración propia. 89 ANEXO N° 2 CRECIMIENTO VEGETATIVO DEL GALPON N° 001 -AÑO 2015 POBLACION : 200 Hembras y 20 Machos (Reproductores) GRUPO DE PRODUCTORES: A INDICES TÉCNICOS I TRIMESTRE II TRIMESTRE III TRIMESTRE IV TRIMESTRE INVENTARIO POR TRIMESTRE Inicio de camada: P1 Incrementos: - 90% Natalidad P1= 200 H y 20 M P1 + F1 = 212.5 H P1+F1+F2= 225 H P1+F1+F2+F3= 238 H I= 13 H y 1 M - 10% Mortalidad (del nacimiento al 200 x0.90x2.5-(10%)= # # 405 212.5 x0.90x2.5-(10%)= # # 430 225.0 x0.90x2.5-(10%)= # # 456 238 x0.90x2.5-(10%)= # # 481 II= 13 H y 1 M destete) 203 Crias H 203 Crías M 215 Crias H 215 Crías M 228 Crias H 228 Crías M 240 Crias H 240 Crías M III= 72.5 H y 21.3 M IV= 153 H y 1.3 M - 03% Mortalidad de recría (del destete N° Recria H= 203 - 3%= 6 196 N° Recria H= 215 - 3%= 6 209 N° Recria H= 228 - 3%= 7 221 N° Recria H= 240 - 3%= 7 233 TOT= 250 H 25 M a los 85 días) N° Recria M= 203 - 3%= 6 196 N° Recria M= 215 - 3%= 6 209 N° Recria M= 228 - 3%= 7 221 N° Recria M= 240 - 3%= 7 233 - Promedio de N° Crías por Camada: 2.5 Total Recría= 393 Total Recría= 417 Total Recría= 442 Total Recría= 467 Saca: - Capitalización anual : 25 % anual= 50 I= 184 H 195 M Capitalizac trimestral = 12.5 Reemplazo de P1 (*): Reemplazo de P1: II= 196 H 207 M -Edad de saca : 85 - 90 días 60 H 20 M 140 H 0.0 M III= 148 H 200 M - Relación sexo: 10 H x 01 M Saca: 184 H 195 M Saca: 196 H y 207 M Saca: 148 H 200 M Saca: 81 H 232 M S/R= 60 H 20 M IV= 81 H 232 M Saldos: Saldos: Saldos: Saldos: S/R= 140 H 0.0 M P1 = 200 H 20 M P1 = 200 H 20.0 M P1 = 140.0 H 0.0 M P1 = 0 H 0 M TOT= 609 H 834 M F1 = 13 H 1 M F1 = 13 H 1.3 M F1 = 12.5 H 1.3 M F1 = 12.5 H 1.3 M TOTAL Saca= 1444 Cbz F2 = 13 H 1.3 M F2 = 12.5 H 1.3 M F2 = 12.5 H 1.3 M TOTAL Sac/Reempl : F3 = 72.5 H 21.3 M F3 = 72.5 H 21.3 M 200 H 20 M F4 = 152.5 H 1.3 M - 10% saca es para reproduc Poblac Total: Poblac Total: Poblac Total: Poblac Total: = 144.4 213 H 21 M 225 H 23 M 238 H 24 M 250 H 25 M - 90% saca es para camal = 1299.35 - 100% Sac/Reempl. es camal = 220 - Total saca camal= 1519.3 (*) Reemplazo: 30% de H P1 y 100% M P1 El reemplazo se puede cambiar o vender y comprar RESULTADOS I T II T III T IV T TOTAL Crías 405 430 456 481 1772 Recria 393 417 442 467 1719 Reprod Hemb 213 225 238 250 231 promedio anual Reprod Machos 21 23 24 25 23 promedio anual 10% MORTALIDAD CRIAS 45 48 51 53 197 MORTALIDAD RECRIA HEMBRAS 6.1 6.5 6.8 7.2 27 MORTALIDAD RECRIA MACHOS 6.1 6.5 6.8 7.2 27 INCREMENTO DE REPRODUCT HEMBRAS 50 INCREMENTO DE REPRODUCT MACHOS 5 Fuente: Elaboración propia. 90 ANEXO N° 3 CRECIMIENTO VEGETATIVO DEL GALPON N° 02 - AÑO 2015 POBLACION : 250 Hembras y 25 Machos (Reproductores) GRUPO DE PRODUCTORES: B INDICES TÉCNICOS I TRIMESTRE II TRIMESTRE III TRIMESTRE IV TRIMESTRE INVENTARIO POR TRIMESTRE Inicio de camada: P1 Incrementos: - 90% Natalidad P1= 250 H y 25 M P1 + F1 = 265.6 H P1+F1+F2= 281 H P1+F1+F2+F3= 297 H I= 16 H y 2 M - 10% Mortalidad (del nacimiento al 250 x0.90x2.5-(10%)= # # 506 265.6 x0.90x2.5-(10%)= # # 538 281.3 x0.90x2.5-(10%)= # # 570 297 x0.90x2.5-(10%)= # # 601 II= 16 H y 2 M destete) 253 Crias H 253 Crías M 269 Crias H 269 Crías M 285 Crias H 285 Crías M 301 Crias H 301 Crías M III= 90.6 H y 26.6 M IV= 191 H y 1.6 M - 03% Mortalidad de recría (del destete N° Recria H= 253 - 3%= 8 246 N° Recria H= 269 - 3%= 8 261 N° Recria H= 285 - 3%= 9 276 N° Recria H= 301 - 3%= 9 292 TOT= 313 H 31 M a los 85 días) N° Recria M= 253 - 3%= 8 246 N° Recria M= 269 - 3%= 8 261 N° Recria M= 285 - 3%= 9 276 N° Recria M= 301 - 3%= 9 292 - Promedio de N° Crías por Camada: 2.5 Total Recría= 491 Total Recría= 522 Total Recría= 552 Total Recría= 583 Saca: - Capitalización anual : 25 % anual= 62.5 I= 230 H 244 M Capitalizac trimestral = 15.6 Reemplazo de P1 (*): Reemplazo de P1: II= 245 H 259 M -Edad de saca : 85 - 90 días 75 H 25 M 175 H 0.0 M III= 186 H 250 M - Relación sexo: 10 H x 01 M Saca: 230 H 244 M Saca: 245 H y 259 M Saca: 186 H 250 M Saca: 101 H 290 M S/R= 75 H 25 M IV= 101 H 290 M Saldos: Saldos: Saldos: Saldos: S/R= 175 H 0.0 M P1 = 250 H 25 M P1 = 250 H 25.0 M P1 = 175.0 H 0.0 M P1 = 0 H 0 M TOT= 762 H 1043 M F1 = 16 H 2 M F1 = 16 H 1.6 M F1 = 15.6 H 1.6 M F1 = 15.6 H 1.6 M TOTAL Saca= 1805 Cbz F2 = 16 H 1.6 M F2 = 15.6 H 1.6 M F2 = 15.6 H 1.6 M TOTAL Sac/Reempl : F3 = 90.6 H 26.6 M F3 = 90.6 H 26.6 M 250 H 25 M F4 = 190.6 H 1.6 M - 10% saca es para reproduc Poblac Total: Poblac Total: Poblac Total: Poblac Total: = 180.46 266 H 27 M 281 H 28 M 297 H 30 M 313 H 31.25 M - 90% saca es para camal = 1624.2 - 100% Sac/Reempl. es camal = 275 - Total saca camal= 1899 (*) Reemplazo: 30% de H P1 y 100% M P1 El reemplazo se puede cambiar o vender y comprar RESULTADOS I T II T III T IV T TOTAL Crías 506 538 570 601 2215 Recria 491 522 552 583 2148 Reprod Hemb 266 281 297 313 289 promedio anual Reprod Machos 27 28 30 31.3 29 promedio anual 10% MORTALIDAD CRIAS 56.25 60 63 67 246 MORTALIDAD RECRIA HEMBRAS 7.6 8.1 8.5 9.0 33 MORTALIDAD RECRIA MACHOS 7.6 8.1 8.5 9.0 33 INCREMENTO DE REPRODUCT HEMBRAS 63 INCREMENTO DE REPRODUCT MACHOS 6.25 Fuente: Elaboración propia. 91 ANEXO N° 4 CRECIMIENTO VEGETATIVO DEL GALPON N° 03 - AÑO 2015 POBLACION : 300 Hembras y 30 Machos (Reproductores) GRUPO DE PRODUCTORES: C INDICES TÉCNICOS I TRIMESTRE II TRIMESTRE III TRIMESTRE IV TRIMESTRE INVENTARIO POR TRIMESTRE Inicio de camada: P1 Incrementos: - 90% Natalidad P1= 300 H y 30 M P1 + F1 = 318.8 H P1+F1+F2= 338 H P1+F1+F2+F3= 356 H I= 19 H y 2 M - 10% Mortalidad (del nacimiento al 300 x0.90x2.5-(10%)= # # 608 318.8 x0.90x2.5-(10%)= # # 645 337.5 x0.90x2.5-(10%)= # # 683 356 x0.90x2.5-(10%)= # # 721 II= 19 H y 2 M destete) 304 Crias H 304 Crías M 323 Crias H 323 Crías M 342 Crias H 342 Crías M 361 Crias H 361 Crías M III= 108.8 H y 31.9 M IV= 229 H y 1.9 M - 03% Mortalidad de recría (del destete N° Recria H= 304 - 3%= 9 295 N° Recria H= 323 - 3%= # 313 N° Recria H= 342 - 3%= # 331 N° Recria H= 361 - 3%= # 350 TOT= 375 H 38 M a los 85 días) N° Recria M= 304 - 3%= 9 295 N° Recria M= 323 - 3%= # 313 N° Recria M= 342 - 3%= # 331 N° Recria M= 361 - 3%= # 350 - Promedio de N° Crías por Camada: 2.5 Total Recría= 589 Total Recría= 626 Total Recría= 663 Total Recría= 700 Saca: - Capitalización anual : 25 % anual= 75 I= 276 H 293 M Capitalizac trimestral = 18.8 Reemplazo de P1 (*): Reemplazo de P1: II= 294 H 311 M -Edad de saca : 85 - 90 días 90 H 30 210 H 0.0 M III= 223 H 300 M - Relación sexo: 10 H x 01 M Saca: 276 H 293 M Saca: 294 H y 311 M Saca: 223 H 300 M Saca: 121 H 348 M S/R= 90 H 30 M IV= 121 H 348 M Saldos: Saldos: Saldos: Saldos: S/R= 210 H 0.0 M P1 = 300 H 30 M P1 = 300 H 30.0 M P1 = 210.0 H 0.0 M P1 = 0 H 0 M TOT= 914 H 1252 M F1 = 19 H 2 M F1 = 19 H 1.9 M F1 = 18.8 H 1.9 M F1 = 18.8 H 1.9 M TOTAL Saca= 2166 Cbz F2 = 19 H 1.9 M F2 = 18.8 H 1.9 M F2 = 18.8 H 1.9 M TOTAL Sac/Reempl : F3 = 108.8 H 31.9 M F3 = 108.8 H 31.9 M 300 H 30 M F4 = 228.8 H 1.9 M - 10% saca es para reproduc Poblac Total: Poblac Total: Poblac Total: Poblac Total: = 216.56 319 H 32 M 338 H 34 M 356 H 36 M 375 H 37.5 M - 90% saca es para camal = 1949 - 100% Sac/Reempl. es camal = 330 - Total saca camal= 2279 (*) Reemplazo: 30% de H P1 y 100% M P1 El reemplazo se puede cambiar o vender y comprar RESULTADOS I T II T III T IV T TOTAL Crías 608 645 683 721 2658 Recria 589 626 663 700 2578 Reprod Hemb 319 338 356 375 347 promedio anual Reprod Machos 32 34 36 37.5 35 promedio anual 10% MORTALIDAD CRIAS 67.5 72 76 80 295 MORTALIDAD RECRIA HEMBRAS 9.1 9.7 10.3 10.8 40 MORTALIDAD RECRIA MACHOS 9.1 9.7 10.3 10.8 40 INCREMENTO DE REPRODUCT HEMBRAS 75 INCREMENTO DE REPRODUCT MACHOS 7.5 Fuente: Elaboración propia. 92 ANEXO N° 5 CRECIMIENTO VEGETATIVO DEL GALPON N° 04 - AÑO 2015 POBLACION : 400 Hembras y 40 Machos (Reproductores) GRUPO DE PRODUCTORES: D INDICES TÉCNICOS I TRIMESTRE II TRIMESTRE III TRIMESTRE IV TRIMESTRE INVENTARIO POR TRIMESTRE Inicio de camada: P1 Incrementos: - 90% Natalidad P1= 400 H y 40 M P1 + F1 = 400.0 H P1+F1+F2= 400 H P1+F1+F2+F3= 400 H I= 0 H y 0 M - 10% Mortalidad (del nacimiento al 400 x0.90x2.5-(10%)= # # 810 400.0 x0.90x2.5-(10%)= # # 810 400.0 x0.90x2.5-(10%)= # # 810 400 x0.90x2.5-(10%)= # # 810 II= 0 H y 0 M destete) 405 Crias H 405 Crías M 405 Crias H 405 Crías M 405 Crias H 405 Crías M 405 Crias H 405 Crías M III= 120.0 H y 40.0 M IV= 280 H y 0.0 M - 03% Mortalidad de recría (del destete N° Recria H= 405 - 3%= # 393 N° Recria H= 405 - 3%= # 393 N° Recria H= 405 - 3%= # 393 N° Recria H= 405 - 3%= # 393 TOT= 400 H 40 M a los 85 días) N° Recria M= 405 - 3%= # 393 N° Recria M= 405 - 3%= # 393 N° Recria M= 405 - 3%= # 393 N° Recria M= 405 - 3%= # 393 - Promedio de N° Crías por Camada: 2.5 Total Recría= 786 Total Recría= 786 Total Recría= 786 Total Recría= 786 Saca: - Capitalización anual : 0 % anual= 0 I= 393 H 393 M Capitalizac trimestral = 0.0 Reemplazo de P1 (**): Reemplazo de P1: II= 393 H 393 M -Edad de saca : 85 - 90 días 120 H 40 280 H 0.0 M III= 273 H 353 M - Relación sexo: 10 H x 01 M Saca: 393 H 393 M Saca: 393 H y 393 M Saca: 273 H 353 M Saca: 113 H 393 M S/R= 120 H 40 M IV= 113 H 393 M Saldos: Saldos: Saldos: Saldos: S/R= 280 H 0.0 M P1 = 400 H 40 M P1 = 400 H 40.0 M P1 = 280.0 H 0.0 M P1 = 0 H 0 M TOT= 1171 H 1531 M F1 = 0 H 0 M F1 = 0 H 0.0 M F1 = 0.0 H 0.0 M F1 = 0.0 H 0.0 M TOTAL Saca= 2703 Cbz F2 = 0 H 0.0 M F2 = 0.0 H 0.0 M F2 = 0.0 H 0.0 M TOTAL Sac/Reempl : F3 = 120.0 H 40.0 M F3 = 120.0 H 40.0 M 400 H 40 M F4 = 280.0 H 0.0 M - 10% saca es para reproduc Poblac Total: Poblac Total: Poblac Total: Poblac Total: = 270.28 400 H 40 M 400 H 40 M 400 H 40 M 400 H 40 M - 90% saca es para camal = 2432.5 - 100% Sac/Reempl. es camal = 440 - Total saca camal= 2873 (*) La población se estadariza en 400 hembras por la capacidad del galpón y recursos alimenticios (**) Reemplazo: 30% de H P1 y 100% M P1 El reemplazo se puede cambiar o vender y comprar RESULTADOS I T II T III T IV T TOTAL Crías 810 810 810 810 3240 Recria 786 786 786 786 3143 Reprod Hemb 400 400 400 400 400 promedio anual Reprod Machos 40 40 40 40 40 promedio anual 10% MORTALIDAD CRIAS 90 90 90 90 360 MORTALIDAD RECRIA HEMBRAS 12.2 12.2 12.2 12.2 49 MORTALIDAD RECRIA MACHOS 12.2 12.2 12.2 12.2 49 INCREMENTO DE REPRODUCT HEMBRAS 0 INCREMENTO DE REPRODUCT MACHOS 0 Fuente: Elaboración propia. 93 ANEXO N° 6 COSTO DE INSTALACIÓN DE 1 HA DE ALFALFA Grupo de Productores: A, B, C y D Año de Instalación: 2015 Duración: 6 años COSTO COSTO RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. MANO DE OBRA 1. Limpieza de Canales Jornal 1 15.00 15.00 2. Nivelación y camellones Jornal 15 15.00 225.00 3. Fertilización y siembra Jornal 6 15.00 90.00 4. Tapado Jornal 2 15.00 30.00 TOTAL MANO DE OBRA 24 15.00 360.00 B.MAQUINARIA 1. Arado Horas 4 200.00 50.00 2. Rastra Horas 2 100.00 50.00 TOTAL MAQUINARIA 300.00 C. INSUMOS 1. Semilla de alfalfa Kg. 30 35.00 1,050.00 2. Superfosfato triple cálcico Kg. 200 2.50 500.00 3. Cloruro de potasio Kg. 50 2.00 100.00 TOTAL INSUMOS 1,650.00 TOTAL COSTOS DE 2,310.00 INSTALACIÓN Fuente: Elaboración propia. 94 GASTOS DE MANTENIMIENTO COSTO COSTO INSUMOS Y MANO DE OBRA UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. MANO DE OBRA: 1. Riego (01 vez/semana) Jornal 52 15.00 780.00 2. Corte y deshierbo Jornal 365 15.00 5,475.00 TOTAL MANO DE OBRA 6,255.00 B. INSUMOS 1. Superfosfato triple cálsico Kg. 150 2.50 375.00 2. Cloruro de Potasio Kg. 50 2.00 100.00 TOTAL INSUMOS 475.00 B. DEPRECIACIÓN: Depreciación Anual Global 385.00 TOTAL 7,115.00 Fuente: Elaboración propia. Depreciación: S/. 2310.00 entre 06 años= S/. 385.00 Rendimiento Promedio: 3 Kg. /m2 (6 cortes por año) 30,000 Kg por 6 cortes = 180,000 Kg. /Ha. /Año Costo por Kg. de Alfalfa: Costo total de mantenimiento entre rendimiento promedio S/.7115.00 entre 180,000= Costo/Kg de alfalfa S/. 0.04 95 ANEXO N° 7 COSTO DE CONCENTRADO Galpón N°: 01 Grupo de Productores: A Tipo de Formulación: General Contenido en Proteína: 16% Calorías: 2.4kcal COSTO COSTO RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. INSUMOS 1. Afrecho Kg. 100 1.20 120.00 2. Soya Amarilla Kg. 12 2.40 28.80 3. Maíz Amarillo Kg. 4 1.80 7.20 5. Sales minerales Kg. 2 15.00 30.00 - Total insumos 118 186.00 B. MANO DE OBRA Jornal 0.5 15.00 7.50 TOTAL COSTO DE CONCENTRADO/ 118 193.50 Kg. Fuente: Elaboración propia. Costo por Kg. De Concentrado: S/ 1.64 96 ANEXO N° 8 COSTO DE CONCENTRADO Galpón N°: 02 Grupo de Productores: B Tipo de Formulación: Comercial Contenido en Proteína: 16% Calorías: 2.6kcal COSTO COSTO RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. Concentrado Comercial de marca Saco 50 1.70 85.00 TOTAL COSTO DE 85.00 CONCENTRADO/ 50 Kg. Fuente: Elaboración propia. Costo por Kg. De Concentrado: S/.1.70 97 ANEXO N° 9 COSTO DE CONCENTRADO Galpón N°: 03 Grupo de Productores: C Tipo de Formulación: General Contenido en Proteína: 16.5% Calorías: 2.7kcal COSTO COSTO RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. INSUMOS 1. Harina de cebada Kg. 39 1.50 58.50 2. Harina de Trigo Kg. 32 1.50 48.00 3. Harina de soya Kg. 13 2.50 32.50 4. Harina de maíz híbrido Kg. 15 2.00 30.00 5. Sales minerales Kg. 1 15.00 15.00 Total insumos 100 184.00 B. MANO DE OBRA Jornal 0.5 15.00 7.50 TOTAL COSTO DE CONCENTRADO/ 100 Kg. 191.50 Fuente: Elaboración propia. Costo por Kg. De Concentrado: S/.1.92 98 ANEXO N° 10 COSTO DE CONCENTRADO Galpón N°: 04 Grupo de Productores: D Tipo de Formulación: General Contenido en Proteína: 15% Calorías: 2.5kcal COSTO COSTO RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. INSUMOS 1. Afrecho Kg. 100 1.20 120.00 2. Harina de Maiz Kg. 20 1.80 36.00 3. Harina de soya Kg. 10 2.50 25.00 4. Sales minerales Kg. 1 15.00 15.00 - Total insumos 131 196.00 B. MANO DE OBRA Jornal 0.5 15.00 7.50 TOTAL COSTO DE CONCENTRADO/ 131 203.50 Kg. Fuente: Elaboración propia. Costo por Kg. De Concentrado: S/.1.55 99 ANEXO N° 11 COSTOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS POR CLASE Y POR PERIODO DE ALIMENTACIÓN - AÑO 2015 Galpón N°: 01 Grupo de Productores: A Población de Galpón: 200 hembras y 20 machos POBLACION consumo de consumo de Consumo Consumo de Periodo de Costo Kg. Costo Total Costo Kg. Costo concentrado concentrado/ de Forraje/Cabz CLASE alimentación Concentrado Concentrado Forraje Total /Cabz/ día Cabz/ forraje/Cabz /Periodo TRIM I TRIM II TRIM III TRIM IV TOTAL (dias) S/. S/. S/. Forraje S/. Kg. Periodo / día Kg. CRIAS (Hasta el destete) 405 430 456 481 1772 15 0.010 0.15 1.64 0.246 0.050 0.750 0.04 0.03 RECRIAS 1 (destete hasta 35 días 393 417 442 467 1719 20 0.015 0.3 1.64 0.492 0.100 2.000 0.04 0.08 RECRIA 2 (de 35 hasta 85 días ) saca 393 417 442 467 1719 50 0.035 1.75 1.64 2.87 0.150 7.500 0.04 0.30 REPRODUCTOR MACHOS (*) (P1 + Capitalización) 21 23 24 25 23 365 0.040 14.6 1.64 23.944 0.200 73.000 0.04 2.92 REPRODUCTOR HEMBRA (*) (P1 + Capitalización) 213 225 238 250 232 365 0.040 14.6 1.64 23.944 0.200 73.000 0.04 2.92 Fuente: Tabla elaborada por el ejecutor teniendo como referencia datos del crecimiento vegetativo (Anexo N° 1), Costos de instalación de Forraje (Anexo N° 5), Costos de concentrado (Anexo N° 6) y consumo de alimentos suministrados por los productores. (*) En el total de la población, para efectos de cálculo, se considera el promedio de los 4 trimestres 100 ANEXO N° 12 COSTOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS POR CLASE Y POR PERIODO DE ALIMENTACIÓN - AÑO 2015 Galpón N°: 02 Grupo de Productores: B Población de Galpón: 250 hembras y 25 machos Consumo POBLACION consumo de Consumo consumo de Costo de Costo periodo de concentrado/ Costo Kg. de Costo Kg. concentrado Total Forraje/Ca Total CLASE alimentación Cabz/ Concentra forraje/Ca bz/ Forraje /Cabz/ día Concentra Forraje Periodo bz/ día TRIM I TRIM IITRIM IIITRIM IV TOTAL (dias) do S/. Periodo S/.Kg. do S/. S/. Kg. Kg. Kg. CRIAS (Hasta el destete) 506 538 570 601 2215 15 0.010 0.15 1.70 0.255 0.050 0.750 0.04 0.03 RECRIAS 1 (destete hasta 35 días 491 522 552 583 2148 20 0.015 0.3 1.70 0.51 0.100 2.000 0.04 0.08 RECRIA 2 (de 35 hasta 85 días ) saca 491 522 552 583 2148 50 0.035 1.75 1.70 2.975 0.150 7.500 0.04 0.30 REPRODUCTOR MACHOS (*) (P1 + Capitalización) 27 28 30 31 29 365 0.040 14.6 1.70 24.82 0.200 73.000 0.04 2.92 REPRODUCTOR HEMBRA (*) (P1 + Capitalización) 266 281 297 313 289 365 0.040 14.6 1.70 24.82 0.200 73.000 0.04 2.92 Fuente: Tabla elaborada por el ejecutor teniendo como referencia datos del crecimiento vegetativo (Anexo N° 2), Costos de instalación de Forraje (Anexo N° 5), Costos de concentrado (Anexo N° 7) y consumo de alimentos suministrados por los productores. (*) En el total de la población, para efectos de cálculo, se considera el promedio de los 4 trimestres 101 ANEXO N° 13 COSTOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS POR CLASE Y POR PERIODO DE ALIMENTACIÓN - AÑO 2015 Galpón N°: 03 Grupo de Productores: C Población de Galpón: 300 hembras y 30 machos consumo de consumo de Consumo de Consumo de Costo Costo POBLACIÓN periodo de concentrado/ Costo Kg. Costo Total concentrado forraje/Cabz Forraje/Cabz Kg. Total CLASE alimentación Cabz/ Concentrado Concentrado /Cabz/ día / día / Periodo Forraje Forraje (dias) Periodo S/. S/. TRIM I TRIM II TRIM III TRIM IV TOTAL Kg. Kg. Kg. S/. S/.Kg. CRIAS (Hasta el destete) 608 645 683 721 2657 15 0.010 0.15 1.95 0.2925 0.050 0.750 0.04 0.03 RECRIAS 1 (destete hasta 35 días 589 626 663 700 2578 20 0.015 0.3 1.92 0.576 0.100 2.000 0.04 0.08 RECRIA 2 (de 35 hasta 85 días ) saca 589 626 663 700 2578 50 0.035 1.75 1.92 3.36 0.150 7.500 0.04 0.30 REPRODUCTOR MACHOS (*) (P1 + Capitalización) 32 34 36 38 35 365 0.040 14.6 1.92 28.032 0.200 73.000 0.04 2.92 REPRODUCTOR HEMBRA (*) (P1 + Capitalización) 319 338 356 375 347 365 0.040 14.6 1.92 28.032 0.200 73.000 0.04 2.92 Fuente: Tabla elaborada por el ejecutor teniendo como referencia datos del crecimiento vegetativo (Anexo N° 3), Costos de instalación de Forraje (Anexo N° 5), Costos de concentrado (Anexo N° 8) y consumo de alimentos suministrados por los productores. (*) En el total de la población, para efectos de cálculo, se considera el promedio de los 4 trimestres 102 ANEXO N° 14 COSTOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS POR CLASE Y POR PERIODO DE ALIMENTACIÓN - AÑO 2015 Galpón N°: 04 Grupo de Productores: D Población de Galpón: 400 hembras y 40 machos consumo de consumo de Consumo Consumo de Costo POBLACIÓN periodo de Costo Kg. Costo Total Costo Kg. concentrado concentrado de Forraje/Cabz Total CLASE alimentación Concentrado Concentrado Forraje /Cabz/ día /Cabz/ forraje/Cabz / Periodo Forraje TRIM I TRIM II TRIM III TRIM IV TOTAL (dias) S/. S/. S/. Kg. Periodo / día Kg. S/. CRIAS (Hasta el destete) 810 810 810 810 3240 15 0.010 0.15 1.55 0.2325 0.050 0.750 0.04 0.03 RECRIAS 1 (destete hasta 35 días 786 786 786 786 3144 20 0.015 0.3 1.55 0.465 0.100 2.000 0.04 0.08 RECRIA 2 (de 35 hasta 85 días ) saca 786 786 786 786 3144 50 0.035 1.75 1.55 2.7125 0.150 7.500 0.04 0.30 REPRODUCTOR MACHOS (*) (P1 + Capitalización) 40 40 40 40 40 365 0.040 14.6 1.55 22.63 0.200 73.000 0.04 2.92 REPRODUCTOR HEMBRA (*) (P1 + Capitalización) 400 400 400 400 400 365 0.040 14.6 1.55 22.63 0.200 73.000 0.04 2.92 Fuente: Tabla elaborada por el ejecutor teniendo como referencia datos del crecimiento vegetativo (Anexo N° 4), Costos de instalación de Forraje (Anexo N° 5), Costos de concentrado (Anexo N° 9) y consumo de alimentos suministrados por los productores. (*) En el total de la población, para efectos de cálculo, se considera el promedio de los 4 trimestres 103 ANEXO N° 15 COSTO DE SANIDAD Galpón N°: 01 - 04 Grupo de Productores: A - D CANTIDAD COSTO COSTO PRECIO RUBRO POR UNITARIO TOTAL PRESENTACIÓN S/. DOSIS S/. S/. A. INSUMOS 1. Antibióticos (Erofloxacina) 0.2ml 0.52 0.10 Fco /50 ml 26.00 inyectable 2. Antiparasitario interno 0.1gr 0.13 0.01 Sobre/100 gr 13.00 (Reamisol) 3. Antiparasitario externo (Butox) 0.1ml 0.80 0.08 Fco/10 ml 8.00 Total insumos 0.19 TOTAL COSTOS DE SANIDAD 0.19 /DOSIFICACIÓN/CUY Fuente: Elaboración propia. La dosificación preventiva cada 3 meses Total 04 dosificaciones/año Costo total al año: S/ 0.76 por cuy reproductor (4 dosificaciones al año) S/ 0.09 por cuy de saca S/ 0.10 por cría (solo antibiótico) 104 ANEXO N° 16 COSTO DE SANIDAD Galpón N°: 02 - 03 Grupo de Productores: B - C COSTO COSTO CANTIDAD PRECIO RUBRO UNITARIO TOTAL PRESENTACIÓN DE DOSIS S/. S/. S/. A. INSUMOS 1. Antibióticos (Erofloxacina) 0.2ml 0.52 0.10 Fco /50 ml 26.00 inyectable 2. Antiparasitario interno 0.2ml 0.25 0.05 Fco /30 ml 7.50 (Triberfen) 3. Antiparasitario externo (Finox) 0.1ml 0.22 0.02 Fco/250 ml 55.00 Total insumos 0.17 TOTAL COSTOS DE SANIDAD 0.17 /DOSIFICACION/CUY Fuente: Elaboración propia. La dosificación preventiva cada 3 meses Total 04 dosificaciones/año Costo total al año: S/ 0.68 por cuy reproductor (4 dosificaciones al año) S/ 0.07 por cuy de saca S/ 0.10 por cría (solo antibiótico) 105 ANEXO N° 17 COSTO DE MANO DE OBRA CALIFICADA Grupo de Productores: A, B, C, D COSTO COSTO RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. 1. MANO DE OBRA CALIFICADA JORNAL 365 30.00 10,950.00 TOTAL COSTOS DE MANO DE OBRA/AÑO 10,950.00 Fuente: Elaboración propia. Costo de mano de obra cuyes /mes: S/. 912.50 106 ANEXO N° 18 VALORIZACIÓN DE LA MANO DE OBRA - AÑO 2015 Galpón N°: 01 Grupo de Productores: A Valor Anual MOC S/. = 10,950.00 Jornal/día S/. = 30.00 Tiempo N° Costo/ Clase Días Costo/día Total dedicado/día cabezas(*) Cabz/día Crías 365 0.25 7.50 443 0.02 2,737.50 Recría 1 365 0.20 6.00 430 0.01 2,190.00 Recría 2 365 0.20 6.00 430 0.01 2,190.00 Reproductor 365 0.05 1.50 23 0.07 547.50 macho Reproductor 365 0.30 9.00 232 0.04 3,285.00 hembra Total 1.00 30.00 1,558 10,950.00 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como base los costos de Mano de Obra, y el tiempo dedicado al día para cada clase de la crianza. (*) Promedio de población de cuyes al año. 107 ANEXO N° 19 VALORIZACIÓN DE LA MANO DE OBRA - AÑO 2015 Galpón N°: 02 Grupo de Productores: B Valor Anual MOC S/. = 10,950.00 Jornal/día S/. = 30.00 Tiempo N° Costo/ Clase Días Costo/día Total dedicado/día cabezas(*) Cabz/día Crías 365 0.25 7.50 554 0.01 2,737.50 Recría 1 365 0.20 6.00 537 0.01 2,190.00 Recría 2 365 0.20 6.00 537 0.01 2,190.00 Reproductor 365 0.05 1.50 29 0.05 547.50 macho Reproductor 365 0.30 9.00 289 0.03 3,285.00 hembra Total 1.00 30.00 1,946 10,950.00 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como base los costos de Mano de Obra, y el tiempo dedicado al día para cada clase de la crianza. (*) Promedio de población de cuyes al año. 108 ANEXO N° 20 VALORIZACIÓN DE LA MANO DE OBRA - AÑO 2015 Galpón N°: 03 Grupo de Productores: C Valor Anual MOC S/. = 10,950.00 Jornal/día S/. = 30.00 Tiempo N° Costo/ Clase Días Costo/día Total dedicado/día cabezas(*) Cabz/día Crías 365 0.25 7.50 664 0.01 2,737.50 Recría 1 365 0.20 6.00 645 0.01 2,190.00 Recría 2 365 0.20 6.00 645 0.01 2,190.00 Reproductor 365 0.05 1.50 35 0.04 547.50 macho Reproductor 365 0.30 9.00 347 0.03 3,285.00 hembra Total 1.00 30.00 2,336 10,950.00 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como base los costos de Mano de Obra, y el tiempo dedicado al día para cada clase de la crianza. (*) Promedio de población de cuyes al año. 109 ANEXO N° 21 VALORIZACIÓN DE LA MANO DE OBRA - AÑO 2015 Galpón N°: 04 Grupo de Productores: D Valor Anual MOC S/. = 10,950.00 Jornal/día S/. = 30.00 Tiempo N° Costo/ Clase Días Costo/día Total dedicado/día cabezas(*) Cabz/día Crías 365 0.25 7.50 810 0.01 2,737.50 Recría 1 365 0.20 6.00 786 0.01 2,190.00 Recría 2 365 0.20 6.00 786 0.01 2,190.00 Reproductor 365 0.05 1.50 40 0.04 547.50 macho Reproductor 365 0.30 9.00 400 0.02 3,285.00 hembra Total 1.00 30.00 2,822 10,950.00 Fuente: Elaborado por el ejecutor, tomando como base los costos de Mano de Obra, y el tiempo dedicado al día para cada clase de la crianza. (*) Promedio de población de cuyes al año. 110 ANEXO N° 22 COSTO DE EQUIPO Y HERRAMIENTAS Galpón: 01 Grupo de Productores: A Duración: 7 años COSTO COSTO DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. Herramientas 1. Carretillas unidad 1 130.00 130.00 2. Lampas planas unidad 2 28.00 56.00 3. Rastrillo de 4 puntas unidad 1 25.00 25.00 4. Picos Unidad 2 25.00 50.00 Total Herramientas 261.00 B. Equipos 1. Balanza tipo Reloj Unidad 1 40.00 40.00 2. Comederos de cemento Unidad 24 4.00 96.00 3. Bebederos de cemento Unidad 24 4.00 96.00 - Total Equipos 232.00 TOTAL COSTOS 493.00 Fuente: Elaboración propia 111 ANEXO N° 23 COSTO DE EQUIPO Y HERRAMIENTAS Galpón: 02 Grupo de Productores: B Duración: 7 años COSTO COSTO DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. Herramientas 1. Carretillas unidad 1 100.00 100.00 2. Lampas planas unidad 2 28.00 56.00 3. Rastrillo de 4 puntas unidad 2 25.00 50.00 4. Picos unidad 2 25.00 50.00 Total Herramientas 256.00 B. Equipos 1. Balanza tipo Reloj Unidad 1 40.00 40.00 2. Comederos de cemento Unidad 24 13.00 312.00 3. Bebederos de cemento Unidad 24 4.00 96.00 - Total Equipos 448.00 TOTAL COSTOS 704.00 Fuente: Elaboración propia. 112 ANEXO N° 24 COSTO DE EQUIPO Y HERRAMIENTAS Galpón: 03 Grupo de Productores: C Duración: 7 años COSTO COSTO DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. Herramientas 1. Carretillas unidad 1 100.00 100.00 2. Lampas planas unidad 2 28.00 56.00 3. Rastrillo de 4 puntas unidad 1 25.00 25.00 4. Picos unidad 2 25.00 50.00 Total Herramientas 231.00 B. Equipos 1. Balanza tipo Reloj Unidad 1 40.00 40.00 2. Comederos de cemento Unidad 24 12.00 288.00 3. Bebederos de cemento Unidad 24 11.00 264.00 - Total Equipos 592.00 TOTAL COSTOS 823.00 Fuente: Elaboración propia. 113 ANEXO N° 25 COSTO DE EQUIPO Y HERRAMIENTAS Galpón: 04 Grupo de Productores: D Duración: 7 años COSTO COSTO DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. Herramientas 1. Carretillas Unidad 2 100.00 200.00 2. Lampas planas Unidad 3 28.00 84.00 3. Rastrillo de 4 puntas Unidad 3 25.00 75.00 4. Picos Unidad 3 25.00 75.00 Total Herramientas 434.00 B. Equipos 1. Balanza tipo Reloj Unidad 1 40.00 40.00 2. Comederos de cemento Unidad 48 13.00 624.00 3. Bebederos de cemento Unidad 48 4.00 192.00 - Total Equipos 856.00 TOTAL COSTOS 1,290.00 Fuente: Elaboración propia. 114 ANEXO N° 26 COSTOS DE CONSTRUCCIÓN DE 01 GALPÓN (6 X 12 m) Galpón: 01 Grupo de Productores: A Duración: 15 años Capacidad: 200 madres RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO UNITARIO S/. TOTAL S/. A. Materiales: 1. Calamina metálica Unidad 66 11.00 726.00 2. Calamina transparente Unidad 12 25.00 300.00 3. Cintas de madera 2 x 2 x 10" Paquete 8 42.00 336.00 4. Cintas de madera 2 x 4 x 10" Paquete 11 115.00 1,265.00 5. Clavos para calamina Kg. 8 5.50 44.00 6. Clavos 5 " Kg. 2 5.50 11.00 7. Clavos 4 " Kg. 3 5.00 15.00 8. Clavos 2 " Kg. 2 4.00 8.00 9. Adobes Millar 1.1 600.00 660.00 10. Puerta de madera Unidad 1 100.00 100.00 11. Ventanas de madera Unidad 2 30.00 60.00 Total Materiales 3,525.00 B. Mano de Obra 1. Para techo Jornal 10 30.00 300.00 2. Para paredes Jornal 21 30.00 630.00 3. Para acabados Jornal 15 30.00 450.00 Total Mano de obra 1,380.00 TOTAL COSTO DE GALPÓN S/. 4,905.00 Fuente: Elaboración propia. Depreciación: Duración Promedio en años: 15 Depreciación anual: S/.327 115 ANEXO N° 27 COSTOS DE CONSTRUCCIÓN DE 01 GALPÓN (7 X 20 m) Galpón: 02, 03 y 04 Grupo de Productores: B, C y D Duración: 15 años Capacidad: 400 madres RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO UNITARIO S/. TOTAL S/. A. Materiales: 1. Calamina metálica Unidad 130 11.00 1,430.00 2. Calamina transparente Unidad 20 25.00 500.00 3. Cintas de madera 2 x 2 x 10" Paquete 15 42.00 630.00 4. Cintas de madera 2 x 4 x 10" Paquete 20 115.00 2,300.00 5. Clavos para calamina Kg. 15 5.50 82.50 6. Clavos 5 " Kg. 4 5.50 22.00 7. Clavos 4 " Kg. 6 5.00 30.00 8. Clavos 2 " Kg. 4 4.00 16.00 9. Adobes Millar 2.5 600.00 1,500.00 10. Puerta de madera Unidad 1 100.00 100.00 11. Ventanas de madera Unidad 6 30.00 180.00 Total Materiales 6,790.50 B. Mano de Obra 1. Para techo Jornal 20 30.00 600.00 2. Para paredes Jornal 22 30.00 660.00 3. Para acabados Jornal 30 30.00 900.00 Total Mano de obra 2,160.00 TOTAL COSTO DE GALPÓN 8,950.50 Fuente: Elaboración propia. Depreciación: Duración Promedio en años: 15 Depreciación anual: S/.596.70 116 ANEXO N° 28 COSTO DE INSTALACIONES PARA GALPÓN 6 X 12 m Galpón: 01 Grupo de Productores: A Duración: 7 años Capacidad: 200 madres COSTO COSTO RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. Materiales: 1. Cintas de madera 2 x 1 x 10" Paquete 4 27.00 108.00 Rollo 30 2. Malla de 0.5" cocada 1.5 200.00 300.00 m 3. Clavos 2 " Kg. 3 4.00 12.00 Total Materiales 420.00 B. Mano de Obra 1. Para instalaciones Jornal 2 30.00 60.00 Total Mano de obra 60.00 TOTAL COSTO DE INSTALACIONES 480.00 Fuente: Elaboración propia. Depreciación: Duración Promedio en años: 7 Depreciación anual: S/.68.57 117 ANEXO N° 29 COSTO DE INSTALACIONES PARA GALPÓN 7 X 20 m Galpón: 02, 03 y 04 Grupo de Productores: B, C y D Duración: 7 años Capacidad: 200 madres COSTO COSTO RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/. S/. A. Materiales: 1. Cintas de madera 2 x 1 x 10" Paquete 8 27.00 216.00 Rollo 30 2. Malla de 0.5" cocada 3 200.00 600.00 m 3. Clavos 2 " Kg. 6 4.00 24.00 Total Materiales 840.00 B. Mano de Obra 1. Para instalaciones Jornal 4 30.00 120.00 Total Mano de obra 120.00 TOTAL COSTO DE INSTALACIONES 960.00 Fuente: Elaboración propia. Depreciación: Duración Promedio en años: 7 Depreciación anual: S/.137.14 118 ANEXO N° 30 VALORIZACIÓN DE GASTOS GENERALES - AÑO 2015 Galpón N°: 01 Grupo de Productores: A Valor Anual GAST GRALS S/. = 431.57 G.G./ día S/. = 1.18 Costo/ Tiempo N° Clase Días Costo/día cabz Total dedicado/día cabezas /día Crías 365 0.25 0.30 443 0.001 107.89 Recría 1 365 0.20 0.24 430 0.001 86.31 Recría 2 365 0.20 0.24 430 0.001 86.31 Reproductor macho 365 0.05 0.06 23 0.003 21.58 Reproductor hembra 365 0.30 0.35 231 0.002 129.47 Total 1.00 1.18 1,557 431.57 Fuente: Elaboración propia. 119 ANEXO N° 31 VALORIZACIÓN DE GASTOS GENERALES - AÑO 2015 Galpón N°: 02 Grupo de Productores: B Valor Anual GAST GRALS S/. = 769.84 G.G./ día S/. = 2.11 Costo/ Tiempo N° Clase Días Costo/día cabz Total dedicado/día cabezas /día Crías 365 0.25 0.53 554 0.001 192.46 Recría 1 365 0.20 0.42 537 0.001 153.97 Recría 2 365 0.20 0.42 537 0.001 153.97 Reproductor macho 365 0.05 0.11 29 0.004 38.49 Reproductor hembra 365 0.30 0.63 289 0.002 230.95 Total 1.00 2.11 1,946 769.84 Fuente: Elaboración propia. 120 ANEXO N° 32 VALORIZACIÓN DE GASTOS GENERALES - AÑO 2015 Galpón N°: 03 Grupo de Productores: C Valor Anual GAST GRALS S/. = 769.84 G.G./ día S/. = 2.11 Costo/ Tiempo N° Clase Días Costo/día cabz Total dedicado/día cabezas /día Crías 365 0.25 0.53 664 0.001 192.46 Recría 1 365 0.20 0.42 645 0.001 153.97 Recría 2 365 0.20 0.42 645 0.001 153.97 Reproductor macho 365 0.05 0.11 35 0.003 38.49 Reproductor hembra 365 0.30 0.63 347 0.002 230.95 Total 1.00 2.11 2,336 769.84 Fuente: Elaboración propia. 121 ANEXO N° 33 VALORIZACIÓN DE GASTOS GENERALES - AÑO 2015 Galpón N°: 04 Grupo de Productores: D Valor Anual GAST GRALS S/. = 769.84 G.G./ día S/. = 2.11 Costo/ Tiempo N° Clase Días Costo/día cabz Total dedicado/día cabezas /día Crías 365 0.25 0.53 810 0.001 192.46 Recría 1 365 0.20 0.42 786 0.001 153.97 Recría 2 365 0.20 0.42 786 0.001 153.97 Reproductor macho 365 0.05 0.11 40 0.003 38.49 Reproductor hembra 365 0.30 0.63 400 0.002 230.95 Total 1.00 2.11 2,822 769.84 Fuente: Elaboración propia. 122 ANEXO N° 34 COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CUYES - AÑO 2015 Galpón N°: 01 Grupo de Productores: A COSTO COSTO TOTAL RUBRO CANTIDAD UNITARIO S/. S/. COSTO DE ALIMENTACIÓN: 13,774.52 Concentrado: 12,323.54 Crias (Nacimiento al destete= 15 días) 1772 0.25 443.00 Recrias 1 (del destete hasta los 35 días = 20 días) 1719 0.49 842.31 Recrias 2 (desde los 35 días hasta la saca = 50 días) 1719 2.87 4,933.53 Reproductores Macho (365 días) 23 2 3.94 5 50.62 Reproductores Hembra (365 días) 232 2 3.94 5,554.08 Forraje: 1,450.98 Crias (Nacimiento al destete= 15 días) 1772 0.03 53.16 Recrias 1 (del destete hasta los 35 días = 20 días) 1719 0.08 1 37.52 Recrias 2 (desde los 35 días hasta la saca = 50 días) 1719 0.30 515.70 Reproductores Macho (365 días) 23 2.92 67.16 Reproductores Hembra (365 días) 232 2.92 677.44 COSTO DE SANIDAD: 5 25.71 Crías 1772 0.10 1 77.20 Recrías para saca 1719 0.09 1 54.71 Reproductores Macho 23 0.76 17.48 Reproductores Hembra 232 0.76 176.32 COSTO DE MANO DE OBRA: 10,950.00 Mano de obra (0.5 jornal/día) 365 30.00 10,950.00 GASTOS GENERALES: 431.57 Depreciación de Instalaciones (Global) 1 6 8.57 68.57 Depreciación del Galpón (Global) 1 327.00 3 27.00 Electricidad 1 2 4.00 24.00 Agua 1 1 2.00 12.00 COSTO TOTAL 25,681.80 Fuente: Cuadro elaborado por el ejecutor, teniendo en consideración el crecimiento vegetativo, costos de consumo de alimento por clase, costo de producción de concentrado, costos de producción deforrajes, costos de sanidad, costos de mano de obra y depreciación del galpón, instalaciones y equipos. 123 ANEXO N° 35 COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CUYES - AÑO 2015 Galpón N°: 02 Grupo de Productores: B COSTO COSTO TOTAL RUBRO CANTIDAD UNITARIO S/. S/. COSTO DE ALIMENTACION: 17,776.43 Concentrado: 15,965.18 Crias (Nacimiento al destete= 15 días) 2215 0.26 575.90 Recrias 1 (del destete hasta los 35 días = 20 días) 2148 0.51 1,095.48 Recrias 2 (desde los 35 días hasta la saca = 50 días) 2148 2.98 6,401.04 Reproductores Macho (365 días) 29 2 4.82 7 19.78 Reproductores Hembra (365 días) 289 24.82 7,172.98 Forraje: 1,811.25 Crias (Nacimiento al destete= 15 días) 2215 0.03 66.45 Recrias 1 (del destete hasta los 35 días = 20 días) 2148 0.08 1 71.84 Recrias 2 (desde los 35 días hasta la saca = 50 días) 2148 0.30 644.40 Reproductores Macho (365 días) 29 2.92 84.68 Reproductores Hembra (365 días) 289 2.92 843.88 COSTO DE SANIDAD: 5 88.10 Crías 2215 0.10 2 21.50 Recrías para saca 2148 0.07 1 50.36 Reproductores Macho 29 0.68 19.72 Reproductores Hembra 289 0.68 1 96.52 COSTO DE MANO DE OBRA: 10,950.00 Mano de obra (01 jornal/día) 365 3 0.00 10,950.00 GASTOS GENERALES: 769.84 Depreciación de Instalaciones (Global) 1 137.14 1 37.14 Depreciación del Galpón (Global) 1 596.70 5 96.70 Electricidad 1 24.00 24.00 Agua 1 12.00 12.00 COSTO TOTAL 30,084.37 Fuente: Cuadro elaborado por el ejecutor, teniendo en consideración el crecimiento vegetativo, costos de consumo de alimento por clase, costo de producción de concentrado, costos de producción deforrajes, costos de sanidad, costos de mano de obra y depreciación del galpón, instalaciones y equipos. 124 ANEXO N° 36 COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CUYES - AÑO 2015 Galpón N°: 3 Grupo de Productores: C COSTO COSTO TOTAL RUBRO CANTIDAD UNITARIO S/. S/. COSTO DE ALIMENTACION: 23,810.10 Concentrado: 21,635.31 Crias (Nacimiento al destete= 15 días) 2657 0.29 770.53 Recrias 1 (del destete hasta los 35 días = 20 días) 2578 0.58 1,495.24 Recrias 2 (desde los 35 días hasta la saca = 50 días) 2578 3.36 8,662.08 Reproductores Macho (365 días) 35 2 8.03 981.05 Reproductores Hembra (365 días) 347 28.03 9,726.41 Forraje: 2,174.79 Crias (Nacimiento al destete= 15 días) 2657 0.03 79.71 Recrias 1 (del destete hasta los 35 días = 20 días) 2578 0.08 206.24 Recrias 2 (desde los 35 días hasta la saca = 50 días) 2578 0.30 773.40 Reproductores Macho (365 días) 35 2.92 102.20 Reproductores Hembra (365 días) 347 2.92 1,013.24 COSTO DE SANIDAD: 705.92 Crías 2657 0.10 2 65.70 Recrías para saca 2578 0.07 180.46 Reproductores Macho 35 0.68 23.80 Reproductores Hembra 347 0.68 2 35.96 COSTO DE MANO DE OBRA: 10,950.00 Mano de obra (01 jornal/día) 365 30.00 10,950.00 GASTOS GENERALES: 769.84 Depreciación de Instalaciones 1 137.14 137.14 Depreciación del Galpón 1 596.70 5 96.70 Electricidad 1 24.00 24.00 Agua 1 12.00 12.00 COSTO TOTAL 36,235.86 Fuente: Cuadro elaborado por el ejecutor, teniendo en consideración el crecimiento vegetativo, costos de consumo de alimento por clase, costo de producción de concentrado, costos de producción deforrajes, costos de sanidad, costos de mano de obra y depreciación del galpón, instalaciones y equipos. 125 ANEXO N° 37 COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CUYES - AÑO 2015 Galpón N°: 04 Grupo de Productores: D COSTO COSTO TOTAL RUBRO CANTIDAD UNITARIO S/. S/. COSTO DE ALIMENTACION: 23,273.48 Concentrado: 20,697.14 Crias (Nacimiento al destete= 15 días) 3240 0.23 745.20 Recrias 1 (del destete hasta los 35 días = 20 días) 3143 0.47 1,477.21 Recrias 2 (desde los 35 días hasta la saca = 50 días) 3143 2.71 8,517.53 Reproductores Macho (365 días) 40 22.63 9 05.20 Reproductores Hembra (365 días) 400 22.63 9,052.00 Forraje: 2,576.34 Crias (Nacimiento al destete= 15 días) 3240 0.03 97.20 Recrias 1 (del destete hasta los 35 días = 20 días) 3143 0.08 2 51.44 Recrias 2 (desde los 35 días hasta la saca = 50 días) 3143 0.30 942.90 Reproductores Macho (365 días) 40 2.92 1 16.80 Reproductores Hembra (365 días) 400 2.92 1,168.00 COSTO DE SANIDAD: 9 41.27 Crías 3240 0.10 3 24.00 Recrías para saca 3143 0.09 2 82.87 Reproductores Macho 40 0.76 30.40 Reproductores Hembra 400 0.76 3 04.00 COSTO DE MANO DE OBRA: 10,950.00 Mano de obra (01 jornal/día) 365 30.00 10,950.00 GASTOS GENERALES: 769.84 Depreciación de Instalaciones 1 137.14 1 37.14 Depreciación del Galpón 1 596.70 596.70 Electricidad 1 2 4.00 24.00 Agua 1 1 2.00 12.00 COSTO TOTAL 35,934.59 Fuente: Cuadro elaborado por el ejecutor, teniendo en consideración el crecimiento vegetativo, costos de consumo de alimento por clase, costo de producción de concentrado, costos de producción deforrajes, costos de sanidad, costos de mano de obra y depreciación del galpón, instalaciones y equipos. 126 Anexo N° 38 Relación de socios de la Asociación los Andinos y su población de cuyes Población Cuyes N° Nombre Hembras Machos reproductoras Reproductores 1 Mercedes Quispe Mamani 200 20 2 Hipolita Paredes Lipis 200 20 3 Victoria Figueroa Rocca 200 20 4 Lourdes Maza Antaccasa 200 20 5 Rodolfo Cusimayta Paredes 250 25 6 Rosa Bellido Quispe 250 25 7 Ulises Ayca Calisaya 250 25 8 Ronal Bellido Illapuma 250 25 9 Mauricia Paucar Valencia 250 25 10 Margarita Illapuma Ccanchi 300 30 11 Claudia Quispe Aica 300 30 12 Gertrudes Ccalisaya Ccanchi 300 30 13 Yolisa Bellido Illapuma 400 40 14 Bacilio Huillca Quispe 400 40 15 Alfonso Bellido Hancco 400 40 127