Título : SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS Y SUS EFECTOS EN LA 
RENTABILIDAD ECONÓMICA DE LA PRODUCCIÓN DE PAN CHUTA DE 
LAS PANIFICADORAS DEL DISTRITO DE OROPESA PERIODO 2014 – 2015. 
 
Autores : - Susan Pamela Cornejo Miranda 
      - Shiarmely Loaiza Huamani 
 
Fecha : 22-07-2016 
 
RESUMEN 
  
El presente trabajo de investigación tiene por objetivo determinar el efecto de la 
aplicación del sistema de costos por procesos en la rentabilidad económica de 
la producción de pan chuta en las panificadoras del distrito de Oropesa periodo 
2014 – 2015. Para este efecto el método empleado ha sido el siguiente: 
enfoque de investigación cuantitativa; de tipo o alcance descriptivo; con diseño 
de investigación observacional o no experimental, de corte transversal; se 
utilizó la técnica de recopilación documental, el instrumento ha sido la encuesta 
el mismo que fue validado por criterio de expertos. Los datos han sido 
ordenados con el programa SPSS. Las conclusiones son las siguientes: Los 
efectos de la aplicación del sistema de costos por procesos en la rentabilidad 
económica  de la producción de pan chuta de las panificadoras del distrito de 
Oropesa en el periodo 2014 – 2015, genera una disminución en cuánto a la 
tasa interna de retorno sobre los activos (ROA) del 60.63% en relación a las 
ventas y el rendimiento total al año, puesto que el productor no considera todos 
sus costos y gastos en la producción y venta, obteniendo en la actualidad un 
cálculo errado en sus utilidades. 
 
Las panificadoras del distrito de Oropesa materia del presente estudio de 
investigación establece en la actualidad sus costos de producción de forma 
empírica a criterio personal, llegando al costo unitario de S/. 3.14 por pan 
chuta, donde no es considerado los costos indirectos de fabricación.   
  
Con la aplicación del sistema de costos por procesos en las panificadoras del 
distrito de Oropesa, se determina en forma técnica real y verídica el costo 
unitario de S/. 3.69 del pan chuta, considerando en cada proceso los costos 
reales de materia prima, mano de obra y los costos indirectos de fabricación en 
el que se incurre en la producción, esta información será útil para la toma de 
decisiones del panadero o propietario respecto a la fijación de un nuevo precio 
de venta.  
  
El nivel de rentabilidad actual de la Tasa Interna de Retorno sobre los Activos 
ROA en las panificadoras del distrito de Oropesa periodo 2014 – 2015, es del 
16.49% anual, porcentaje que indica que a la actualidad el rendimiento de la 
inversión de los activos con relación a las ventas no determina correctamente 
los costos de producción y gastos de venta.     
 
El nivel de rentabilidad posterior a la aplicación del sistema de costos por  
procesos de la Tasa interna de Retorno sobre los Activos ROA en las 
panificadoras del distrito de Oropesa periodo 2014-2015 es del 9.99% anual, 
porcentaje verídico que considera el costo de producción y venta en los que se 
incurre en la producción de pan chuta. 
  
 
Las Autoras. 
 
 
 
 
 
 
 
 
ABSTRACT 
 
This research aims to determine the effect of the application of system costs by 
processes in the economic profitability of bread production bakery chuta in the 
district of Oropesa period 2014 - 2015. To this effect the method has been as 
follows: quantitative research approach; type or descriptive scope; with design 
research or experimental observational, cross-sectional; documentary collection 
technique was used, the instrument is the same as the survey was validated by 
expert judgment. The data have been ordered using SPSS. 
 
The conclusions are as follows: The effects of the application of system costs 
by processes in the economic profitability of bread production chuta of bakeries 
district Oropesa in the period 2014 - 2015, generates a decrease in how the 
internal rate return on assets (ROA) of 60.63% in relation to sales and total yield 
per year, since the producer does not consider all costs and expenses in the 
production and sales, obtaining at present a calculation wrong in profits.  
 
Bakeries district of Oropesa subject of this research study currently provides 
production costs empirically a personal approach, reaching the unit cost of S /. 
3.14 on bread shoots, where it is not considered indirect manufacturing costs.  
With the implementation of system costs by processes in bakeries district of 
Oropesa, it is determined in real technically true and the unit cost of S /. 3.69 
Bread chuta, considering in each process actual costs of raw materials, labor  
and manufacturing overhead costs in incurred in production, this information will 
be useful for decision making baker or owner regarding the setting a new sales 
price. 
 
The current level of profitability of the Internal Rate of Return on ROA Assets 
bakeries district Oropesa period 2014 - 2015 is the 16.49% annual percentage 
indicating that currently the return on investment of assets in relation sales does 
not correctly determine production costs and selling expenses. The level of 
post-implementation costs of the system processes the Internal Rate of Return 
on Assets ROA bakeries district of Oropesa 2014-2015 period return is  9.99% 
annual percentage true considering the cost of production and sale incurred in 
the production of bread chuta. 
 
 The Authors.