UNIVERSIDAD ANDINA DE CUSCO  
FACULTAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES 
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO 
 
 
TESIS 
 
CALIDAD DE SERVICIO EN LOS RESTAURANTES DEL 
DISTRITO DE SAYLLA PARA FOMENTAR EL TURISMO 
GASTRONOMICO – 2017 
 
 
PRESENTADO POR: 
Bachiller: Yasmin Judith Diaz 
Velazco 
Para optar el Título Profesional de: 
Licenciada en Turismo 
ASESOR:  
Lic. Nicolás Martinez Centeno 
 
 
CUSCO – PERÚ 
2017 
Título : Calidad de servicio en los restaurantes del distrito de Saylla para fomentar el 
turismo gastronomico – 2017. 
 
Autor : - Yasmin Judith Diaz Velazco 
 
Fecha : 04-06-2018 
 
Resumen 
 El aumento de la demanda gastronómica en nuestro país ha ido incrementándose 
paulatinamente originando la apertura de muchos restaurantes que ofrecen comida típica 
de la región, con ello una serie de problemas en el servicio, infraestructura etc. 
Obstáculos que afectan la imagen del sector. Las instituciones correspondientes deben 
crear herramientas y mecanismos oportunamente para enfrentar estos problemas para el 
desarrollo de esta actividad. El objetivo del presente trabajo de investigación fue 
determinar si la calidad de servicio en los restaurantes del distrito de Saylla permitirá 
fomentar el Turismo Gastronómico  La metodología utilizada en la presente 
investigación es nivel descriptivo, para lo cual se ha aplicado encuestas a los distintos 
restaurantes del distrito de Saylla tanto propietarios como colaboradores de dichos 
restaurantes y turistas que hace su parada al distrito de Saylla. La hipótesis planteada en 
la presente investigación fue que la calidad del servicio en restaurantes del distrito de 
Saylla afecta en fomento del Turismo Gastronómico del presente distrito, 
comprobándose con los resultados obtenidos. Es vital que los restaurantes mejoren la 
calidad del servicio y su infraestructura para mayor satisfacción de sus clientes, para lo 
cual se requiere una capacitación constante tanto a los propietarios y colaboradores 
incrementar la afluencia de turistas ya sean nacionales o extranjeros.  
 
PALABRA CLAVE: Calidad de servicio, turismo gastronómico  
 
AbstractT 
The increase of the gastronomic demand in our country has gone increasing gradually 
causing the opening of many restaurants that offer typical meal of the region, with it a 
series of problems in the service, infrastructure etc. Obstacles that affect the image of 
the sector. The corresponding institutions must create hardware and mechanisms 
opportunely to face these problems for the development of this activity. The target of 
the present research work was to determine if the service quality in the restaurants of the 
district of Saylla will allow to encourage the Gastronomic Tourism  The methodology 
used in the present investigation is a descriptive level, for which surveys have been 
applied to the different restaurants of the district of Saylla so much proprietary like 
collaborators of the above mentioned restaurants and tourists that it does its stop to the 
Saylla district. The hypothesis raised in the present investigation was that the quality of 
the service in restaurants of the district of fond Saylla in promotion of the Gastronomic 
Tourism of the present district, being verified by the obtained results. It is vital that the 
restaurants improve the quality of the service and its infrastructure for major satisfaction 
of its clients, for which needs a constant training so much from the owners and 
collaborators to increase the influx of tourists be already national or foreign.  
 
Keyword: Quality of service, gastronomic tourism